Das steckt in Ihren Lebensmitteln

Lebensmittelzusatzstoff Farbstoffe

03.08.2011 , Autor: Caroline Jessen
© WomensHealth.de

Das Auge isst mit. Farbstoffe sorgen für eine attraktive Farbe bei Lebensmitteln

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Farbstoffe: Viele Süßigkeiten enthalten Farbstoffe
Viele Süßigkeiten enthalten Farbstoffe © Shutterstock
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Farbstoffe in Lebensmitteln werden unterschieden in natürliche, naturidentische und synthetische Farbstoffe. Natürliche und naturidentische Farbstoffe werden zum Besipiel aus Holunder- oder Johannisbeere hergestellt. Bei den synthetischen Farbstoffen sollten Sie auf die sogeannten Azofarbstoffe achten. Vor allem auf: Tatrazin (E102), Amaranth (E123), Gelborange S (E110), Chinolingelb (E104), Azorubin (E122), Conchenillerot A (E124) und Allurarot (E129). Diese stehen im Verdacht, pseudo-allergische Reaktionen (nicht immunbedingte Überempfindlichkeitsreaktionen) und ADHS (Aufmerksamkeitsdefizit-/ Hyperaktivitätsstörung) bei Kindern auszulösen.

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