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1 / 10 | Bittere Kumquat und delikate Langostinos sind ein ungewöhnlicher und trendiger Weihnachtshauptgang

Für die trendige Weihnachtsküche Gebratene Langostinos mit Kumquat-Risotto

Das brauchen Sie (für 4 Personen)

Und so geht’s  Für das Risotto die Kumquats in kleine Würfel schneiden (die Schale können Sie übrigens mitessen).
5 EL Olivenöl erhitzen und den Reis darin glasig dünsten. Mit etwas Hühnerbrühe und Weißwein ablöschen, unter Rühren und Zugabe der restlichen Brühe und des Weins etwa 18 Minuten quellen lassen. Die Kumquats und den Parmesan unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dann kümmern Sie sich um die Vinaigrette: 6 EL Olivenöl, Balsamico, Safran, Salz, Pfeffer und Zucker mischen.Aus den Papaya-Scheiben 4 Kreise von je 10 Zentimeter Durchmesser ausstechen und in Zucker wenden. 1 EL Öl in einer Pfanne stark erhitzen, die Papaya-Scheiben kurz von beiden Seiten anbraten, herausnehmen, warm stellen.Die Pfanne auswischen.
Die Langostinos gut waschen und dann in der Pfanne mit 1 EL Öl von beiden Seiten braten.Die Papaya-Scheiben auf Tellern anrichten, Risotto darauf verteilen und je 1 Langostino auf den Teller setzen. Alles mit der Safran-Vinaigrette und Balsamico-Sirup verzieren.

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