Vegan backen Vegane Plätzchen selber backen

14.12.2015 , Autor:Gabriele Giesler
© Women's Health Dezember

Sie glauben, dass Sie in der Weihnachtsbäckerei nicht auf Eier, Butter und Milch verzichten zu können? Falsch gedacht! Wir zeigen Ihnen, wie Sie vegane Plätzchen gebacken bekommen

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Vegane Plätzchen backen: Vegane Plätzchen selber backen ist gar nicht schwer
Wollen Sie auch mal an einem veganen Plätzchen knabbern? Dann probieren Sie unsere Rezepte © Shutterstock/Ollyy
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Vegane Plätzchen – ganz ohne tierische Produkte wie Eier und Milch? Ja, denn Eier und Milchprodukte kommen der vegan lebenden Koch- und Backbuchautorin Nicole Just („Vegan backen“, Gräfe und Unzer, um 8 Euro) nicht auf den bunten Teller. Für uns hat sie Rezepte kreiert, die vor Power-Lebensmitteln nur so strotzen.

Vorteil ihrer leckeren Carob-Sterne: Unter 42 Grad gebacken, bleiben alle Vitamine und sekundären Pflanzenstoffe erhalten, die in Goji­beeren, Carob und Cashewnüssen reichlich stecken. Auch im Dinkelvollkornmehl sind noch
alle Mineral- und Ballaststoffe enthalten.

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Rezept Vegane Carob-Sterne mit Gojibeeren

Carob-Sterne mit Gojibeeren @Himmel & Burwick
  • 20 Minuten
  • 20 Minuten 

Zutaten

  • 2 mittelgroße(s) Datteln (Medjool)
  • 80 g Cashewnüsse
  • 20 g Sonnenblumenkerne
  • 2 EL Carobpulver
  • 1 TL Zimt
  • 2 EL Wasser
  • 1 EL Kokosfett
  • 3 EL Gojibeere(n)


Zubereitung Vegane Carob-Sterne mit Gojibeeren

  1. Datteln entkernen, hacken und mit allen anderen trockenen Zutaten bis auf die Gojibeeren in einer Küchenmaschine fein hacken. Die Masse mit Wasser und zimmerwarmem Kokosfett zu einem glatten Teig verarbeiten. Nun die Gojibeeren fein hacken.
  2. Teig zwischen Frischhaltefolie 3 bis 4 Millimeter dick ausrollen und Sterne ausstechen. Jeweils mit ein paar Gojibeeren dekorieren.
  3. Plätzchen im Dörrgerät 8 Stunden bei 42 Grad trocknen (alternativ 6 Stunden im Backofen bei 50 Grad mit leicht geöffneter Tür).
  • Kalorien (kcal)24
  • Eiweiß0g
  • Kohlenhydrate2g
  • Fett2g

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Rezept Vegane Dinkelplätzchen

Dinkelplätzchen mit Kardamom @Himmel & Burwick
  • 30 Minuten
  • 30 Minuten 

Zutaten

    Für die Plätzchen:

    • 10 Kapseln Kardamom
    • 2.5 TL Zimt
    • 0.5 TL Vanille
    • 250 g Vollkornmehl (Dinkel)
    • 100 g Rohrzucker
    • 1 TL Backpulver
    • 0.5 TL Guarkernmehl
    • 100 ml Pflanzenöl

    Für die Glasur:

    • 5 EL Rohrzucker
    • 0.5 mittelgroße(s) Orange(n) (Bio)


    Zubereitung Vegane Dinkelplätzchen

    1. Kardamomkapseln öffnen und die Samen im Mörser fein mahlen. Mit den anderen trockenen Zutaten vermengen, Pflanzenöl mit den Händen unterkneten. Teig 30 Sekunden kneten, zu einem Ball formen und abgedeckt 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
    2. Teigmasse auf bemehlter Arbeitsfläche 4 bis 5 Milli­meter dick ausrollen und 40 Plätzchen ausstechen. Diese vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 170 Grad Umluft 10 bis 12 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen.
    3. Für die Glasur zuerst den Zucker im Mörser staubfein zermahlen. Orange heiß waschen, Schale abreiben, Saft auspressen und beides ess­löffelweise mit dem Zucker vermengen, bis eine zähe, nicht zu flüssige Glasur entsteht. Kekse damit bestreichen und trocknen lassen.
    • Kalorien (kcal)50
    • Eiweiß0g
    • Kohlenhydrate7g
    • Fett2g

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    Noch mehr leckere vegane Rezepte gibt es unserer veganen Rezepte-Galerie.

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