Rezept :Brennnesselsuppe mit Tomatenchili

Dieses Kräutersüppchen aus frischen Brennnesseln ist pikant und elegant zugleich, noch leckerer mit in Olivenöl geröstetem Roggenbrot

Zubereitung

  • Tomaten-Sugo:
  1. Schalotten in Olivenöl mit Zucker und Knoblauch glasig dünsten, Tomaten dazu, würzen und bei niedriger Hitze köcheln, bis fast alle Flüssigkeit verdampft ist.
  2. Mit Chili würzen und warm stellen.
  • Suppe:
  1. Ein paar Brennnesselspitzen in hei­ßem Olivenöl ausbacken, auf Küchenpapier legen, salzen.
  2. Rest blanchie­ren, gut ausdrücken, grob hacken. Mit heißer Brühe und Sahne fein pürieren, mit Salz Pfeffer, Muskat würzen.
  3. Sugo in Schalen anrichten, mit Suppe auffüllen, zuletzt mit ausgebackenen Spitzen garnieren.
  • Ein Rezept aus dem Buch„Wildkräuter - Natur und Küche“ aus der Reihe "Essbare Landschaften" von Olaf Schnelle, Ralf Hiener und Anne Freidanck, Hädecke-Verlag

Zutaten¹ für Portion(en)

  • 150 g Brennnessel(n) (Spitzen)
  • 600 ml Gemüsebrühe (kräftig)
  • 50 ml Sahne
  • 4 mittelgroße(s) Tomate(n) (Fleischtomaten, enthäutet, grob geteilt)
  • 1 mittelgroße(s) Schalotte(n) (fein gewürfelt)
  • 1/2 Zehe Knoblauch (zerdrückt)
  • 1 EL Olivenöl (zum Ausbacken)
  • 1 Prise Zucker
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer (aus der Mühle)
  • Muskat
  • Chilipulver

Nährwerte² pro Portion

  • Kalorien (kcal) 104
  • Eiweiß 5 g
  • Kohlenhydrate 5 g
  • Fett 8 g
  • 1

    Die Umrechnung in andere Portionsgrößen erfolgt maschinell und wird anschließend nicht mehr überprüft. Die Mengenangaben können auf- und abgerundet oder handelsüblichen Verpackungsgrößen angepasst werden.

  • 2

    Der Kaloriengehalt und sonstigen Angaben zu diesem Rezept werden automatisch aus den Zutaten berechnet. Sie können je nach Zustand und Qualität der verwendeten Zutaten variieren.

  • *

    Wir übernehmen für Allergiker- und Diabetiker-Rezepte keine Gewähr für eine individuelle gesundheitliche Eignung. Bitte fragen Sie im Zweifelsfall Ihren Arzt, welche Nahrungsmittel bzw. Rezepte für Sie persönlich geeignet sind.


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