Rezept :Gluten- und laktosefreie Vanillekipferl

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Vanille galt schon bei den Azteken als Aphrodisiakum und Allheilmittel. Das "Geschenk der Götter" wird heute noch zur Aromatherapie eingesetzt, um die Nerven zu beruhigen.

Zubereitung
  1. Mehl, Zucker, Salz und die gemahlenen Nüsse gut mischen. Dann die weiche Butter und die Eigelb dazugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
  2. Aus dem Teig etwa 4 Zentimeter lange und 1 Zentimeter breite Hörnchen formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen (180 °C) etwa 10 Minuten backen.
  3. In der Zwischenzeit den Vanillezucker mit dem Puderzucker mischen. Die fertigen, noch warmen Kipferl darin wälzen. Danach die Vanillekipferl abkühlen lassen.
  • Vanillezucker lässt sich auch ganz leicht selbst zubereiten: dafür Zucker in einen kleinen Glasbehälter füllen und zwei ausgeschabte Vanilleschoten hineingeben. Wer einen stärkeren Vanillegeschmack möchte, nimmt die ganzen Vanilleschoten. Gut verschließen und einige Tage ziehen lassen.

Zutaten¹ für Stück(e)

  • 200 g Butter (laktosefrei, weich)
  • 280 g Mehl (glutenfrei)
  • 70 g Zucker
  • 50 g Haselnüsse (gemahlen)
  • 50 g Mandeln Glutenfreie Vanillekipferl
  • 2 Stück(e) Eigelb
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 Tasse Puderzucker
  • 5 Pck. Vanillezucker
Nährwerte² pro Portion

  • Kalorien (kcal) 76
  • Eiweiß 2 g
  • Kohlenhydrate 8 g
  • Fett 5 g
  • 1

    Die Umrechnung in andere Portionsgrößen erfolgt maschinell und wird anschließend nicht mehr überprüft. Die Mengenangaben können auf- und abgerundet oder handelsüblichen Verpackungsgrößen angepasst werden.

  • 2

    Der Kaloriengehalt und sonstigen Angaben zu diesem Rezept werden automatisch aus den Zutaten berechnet. Sie können je nach Zustand und Qualität der verwendeten Zutaten variieren.

  • *

    Wir übernehmen für Allergiker- und Diabetiker-Rezepte keine Gewähr für eine individuelle gesundheitliche Eignung. Bitte fragen Sie im Zweifelsfall Ihren Arzt, welche Nahrungsmittel bzw. Rezepte für Sie persönlich geeignet sind.


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