Rezept :Schnelles Gemüsesüppchen mit Koriander und Apfel

Ob zu Hause als wärmendes Süppchen am Abend genossen oder ganz raffiniert – in einem isolierten Coffee-to-go-Becher – mitgenommen auf die Arbeit: schmecken tut die Suppe in jedem Fall

Zubereitung
  1. Gemüse, Apfel und Koriander waschen, putzen und in Stücke schneiden. Ingwer schälen und fein hobeln.
  2. Im Schnellkochtopf (auch Dampfdrucktopf genannt) etwas Öl erhitzen, Ingwer darin anschwitzen. Das geschnittene Gemüse und den Apfel dazugeben, kurz mitbraten. Tomatenmark hinzufügen und dann mit der Gemüsebrühe aufgießen. Topfdeckel schließen. Sobald Dampf austritt, Hitze auf kleine Stufe zurückschalten und etwa 3 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken.
  • Tipp: Die Suppe lässt sich selbstverständlich auch dann zubereiten, wenn Sie nicht über einen Dampfdrucktopf verfügen. Sie muss dann allerdings ungefähr 30 Minuten vor sich hin köcheln. Zum Glück müssen Sie nicht die ganze Zeit danebenstehen.

Zutaten¹ für Portion(en)

  • 50 g Karotte(n)
  • 50 g Grüne Bohne(n)
  • 50 g Paprika (gelb)
  • 50 g Staudensellerie
  • 50 g Kartoffel(n)
  • 1/2 mittelgroße(s) Apfel
  • 10 g Ingwer (frisch)
  • Koriander frisch)
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 1 Schuss Rapsöl
  • 2 TL Tomatenmark
  • Salz
  • Pfeffer
Nährwerte² pro Portion

  • Kalorien (kcal) 326
  • Eiweiß 6 g
  • Kohlenhydrate 30 g
  • Fett 21 g
  • 1

    Die Umrechnung in andere Portionsgrößen erfolgt maschinell und wird anschließend nicht mehr überprüft. Die Mengenangaben können auf- und abgerundet oder handelsüblichen Verpackungsgrößen angepasst werden.

  • 2

    Der Kaloriengehalt und sonstigen Angaben zu diesem Rezept werden automatisch aus den Zutaten berechnet. Sie können je nach Zustand und Qualität der verwendeten Zutaten variieren.

  • *

    Wir übernehmen für Allergiker- und Diabetiker-Rezepte keine Gewähr für eine individuelle gesundheitliche Eignung. Bitte fragen Sie im Zweifelsfall Ihren Arzt, welche Nahrungsmittel bzw. Rezepte für Sie persönlich geeignet sind.


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