Rezept :Weinblätter mit Oliven-Hackfleischfüllung

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Gefüllte Weinblätter sind ein Klassiker aus der türkischen und griechischen Küche. Wir zeigen Ihnen, wie Sie die Spezialität selber machen können

Zubereitung
  1. Reis kochen und abkühlen lassen. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und in feine Würfel hacken. Die entsteinten Oliven ebenfalls zerkleinern. Alles mit dem Hackfleisch verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
  2. Die Weinblätter abwaschen, kurz durch kochendes Wasser ziehen, abtropfen lassen und nebeneinander auf Küchenpapier legen. Mit einem Teelöffel jeweils Hackfleischfüllung auf die Mitte der Blätter geben, die beiden Querseiten einschlagen und aufrollen. Die gefüllten Weinblätter dicht nebeneinander in einen Topf schichten.
  3. Den Zitronensaft mit dem Kalbsfond vermischen, über die Röllchen gießen und mit einem Teller beschweren. Bei schwacher Hitze eine Stunde gar dünsten, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Warm oder kalt mit Zitronenscheiben servieren.

Zutaten¹ für Portion(en)

  • 1 mittelgroße(s) Zwiebel(n)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 75 g schwarze Oliven
  • 250 g Lammfleisch (gehackt)
  • 45 g Reis, roh
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1/2 TL Thymian
  • 250 g Weinblätter (eingelegt)
  • 3 EL Zitronensaft
  • 250 ml Kalbsfond
  • 1 mittelgroße(s) Zitrone(n) (in Scheiben geschnitten)
Nährwerte² pro Portion

  • Kalorien (kcal) 182
  • Eiweiß 13 g
  • Kohlenhydrate 16 g
  • Fett 7 g
  • 1

    Die Umrechnung in andere Portionsgrößen erfolgt maschinell und wird anschließend nicht mehr überprüft. Die Mengenangaben können auf- und abgerundet oder handelsüblichen Verpackungsgrößen angepasst werden.

  • 2

    Der Kaloriengehalt und sonstigen Angaben zu diesem Rezept werden automatisch aus den Zutaten berechnet. Sie können je nach Zustand und Qualität der verwendeten Zutaten variieren.

  • *

    Wir übernehmen für Allergiker- und Diabetiker-Rezepte keine Gewähr für eine individuelle gesundheitliche Eignung. Bitte fragen Sie im Zweifelsfall Ihren Arzt, welche Nahrungsmittel bzw. Rezepte für Sie persönlich geeignet sind.


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