Rezept :Zartbitter-Trüffel

@Martin Klimas

Bereits die Azteken kochten mit Kakao und Piment, sie kombinierten die beiden Zutaten in Getränken. Dabei entdeckten sie, dass mit Piment gewürzter Kakao eine aphrodisierende Wirkung besitzt - also servieren Sie diesen "Sex-Keks" doch mal Ihrer Liebsten!

Zubereitung
  1. Die Schokolade zerkleinern, die Sahne aufkochen, Schokostücke in heißer Sahne schmelzen.
  2. Pimentkörner fein mahlen, mit Butter und Orangenlikör unter die Schokosahne mixen. Zellophanfolie auf die fertige Trüffelmasse legen und 1 Tag im Kühlschrank stehen lassen. Am nächsten Tag die Masse mit dem Mixer auflockern, in Spritzbeutel füllen. Auf eine Platte, die in den Kühlschrank hineinpasst, Puderzucker stäuben.
  3. Gleichmäßig große Trüffelhäufchen drauftupfen, 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Nach dem Herausnehmen mit Puderzucker bestäuben und in den Handflächen zu Kugeln rollen. Fertige Kugeln erneut im Kühlschrank fest werden lassen.
  4. In der Zwischenzeit die Kuvertüre für das Überziehen schmelzen. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu heiß und grau wird. Die Trüffeln mit einer Pralinen- oder Fleischgabel in Kuvertüre tauchen, auf Pergamentpapier setzen und dort fest werden lassen. Wenn die Kugeln dabei über ein Trüffelgitter gerollt werden, erhalten sie die typische Igelform.
  • Tipp: Wenn Ihnen das Überziehen der Trüffeln zu aufwendig ist, spritzen Sie die Masse in fertige Pralinenförmchen oder Trüffelkugeln Anschließend im Kühlschrank lagern.

Zutaten¹ für Portion(en)

  • 250 g Zartbitterschokolade (mit hohem Kakaogehalt)
  • 125 ml Sahne
  • 5-10 Piment
  • 30 g Butter (weich)
  • 2 EL Orangenlikör (oder anderen Alkohol wie Trester oder Kirschwasser)
  • 750 g Kuvertüre (Zartbitter, zum Überziehen)
  • 1 Prise Puderzucker
Nährwerte² pro Portion

  • Kalorien (kcal) 98
  • Eiweiß 1 g
  • Kohlenhydrate 7 g
  • Fett 8 g
  • 1

    Die Umrechnung in andere Portionsgrößen erfolgt maschinell und wird anschließend nicht mehr überprüft. Die Mengenangaben können auf- und abgerundet oder handelsüblichen Verpackungsgrößen angepasst werden.

  • 2

    Der Kaloriengehalt und sonstigen Angaben zu diesem Rezept werden automatisch aus den Zutaten berechnet. Sie können je nach Zustand und Qualität der verwendeten Zutaten variieren.

  • *

    Wir übernehmen für Allergiker- und Diabetiker-Rezepte keine Gewähr für eine individuelle gesundheitliche Eignung. Bitte fragen Sie im Zweifelsfall Ihren Arzt, welche Nahrungsmittel bzw. Rezepte für Sie persönlich geeignet sind.


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