Rezept :Zwiebel-Speck-Frittata mit scharfem Fenchel-Oliven-Salat

Aus diesem pikanten italienischen Omelette mit Speck holen Sie sich die Power am Mittag - um nicht in ein Leistungstief zu fallen!

Zubereitung

  1. Stängel und Wurzelansätze vom Fenchel abschneiden, den Rest fein hobeln.
  2. Chili in feine Streifen schnibbeln, Oliven vierteln und zum Fenchel geben.
  3. Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl mixen und über den Fenchelsalat geben, das Ganze einige Minuten ziehen lassen.
  4. Eier mit Milch, Wasser, Thymian und Parmesan verquirlen, dann salzen und pfeffern
  5. Zwiebeln in Ringe schneiden. Speckwürfel mit den Zwiebeln in Rapsöl anbraten und würzen. Butter dazugeben, schmelzen lassen und dann den Ei-Mix eingießen, stocken lassen.
  6. Frittata auf einen Teller gleiten und direkt wieder in die Pfanne gleiten lassen (wenden) und die andere Seite anbraten. Fertig!

Zutaten¹ für Portion(en)

  • 10 g Olive(n) (entsteint)
  • 2 Knollen Fenchel (kleine Exemplare)
  • 2 mittelgroße(s) Zwiebel(n) (kleine Exemplare)
  • 1 Schote Chili
  • 15 g Speck (gewürfelt)
  • 1 TL Butter
  • 2 mittelgroße(s) Ei(er)
  • 1 EL Milch
  • 1 EL Wasser (mit Kohlensäure)
  • 1 EL Parmesan (gerieben)
  • 1 Zweig Thymian (frisch)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Rapsöl
  • Salz
  • Pfeffer

Nährwerte² pro Portion

  • Kalorien (kcal) 653
  • Eiweiß 33 g
  • Kohlenhydrate 24 g
  • Fett 48 g
  • 1

    Die Umrechnung in andere Portionsgrößen erfolgt maschinell und wird anschließend nicht mehr überprüft. Die Mengenangaben können auf- und abgerundet oder handelsüblichen Verpackungsgrößen angepasst werden.

  • 2

    Der Kaloriengehalt und sonstigen Angaben zu diesem Rezept werden automatisch aus den Zutaten berechnet. Sie können je nach Zustand und Qualität der verwendeten Zutaten variieren.

  • *

    Wir übernehmen für Allergiker- und Diabetiker-Rezepte keine Gewähr für eine individuelle gesundheitliche Eignung. Bitte fragen Sie im Zweifelsfall Ihren Arzt, welche Nahrungsmittel bzw. Rezepte für Sie persönlich geeignet sind.


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