Rezept :Kartoffelsalat mit Apfel und Ei

So richtig gut zum Reinspachteln - und ganz ohne fettiges Mayo-Dressing. Das Ei liefert biologisch wertvolles Eiweiß, das sehr gut verdaulich ist. Die Kartoffeln hingegen füllen Ihre Muskelglykogenspeicher nach dem Training ruck zuck wieder auf

Zubereitung
  1. Gekochte Kartoffeln abpellen, Tomaten häuten und dann würfeln. Gurken, Apfel, Paprika und Zwiebeln ebenfalls klein schneiden und miteinander vermengen.
  2. Dressing: Ei halbieren, Eigelb rausnehmen, mit der Gabel zerdrücken, mit Senf verrühren. Eiweiß fein würfeln, dann zu den anderen Zutaten.
  3. Öl, Essig, Salz, Pfeffer, Zucker hinein. Pikant abschmecken. Zum Salat geben, gut mixen. 30 Minuten ziehen lassen.
  4. Mit Ei-Achteln, Tomatenscheiben, Petersilie und Paprikapulver garnieren.

Zutaten¹ für Portion(en)

    Für die Basis:

    • 300 g Kartoffel(n) (gegart)
    • 2 mittelgroße(s) Tomate(n)
    • 2 mittelgroße(s) Gewürzgurke(n)
    • 1 mittelgroße(s) Apfel
    • 1 mittelgroße(s) Zwiebel(n)
    • 1/2 mittelgroße(s) Paprika

    Für das Dressing:

    • 1 mittelgroße(s) Ei(er) (hartgekocht)
    • 1/2 EL Senf (mittelscharf)
    • 3 EL Olivenöl
    • 1 EL Weißweinessig
    • 1/4 TL Zucker
    • 1 Prise Salz
    • 1 Prise Pfeffer
    Nährwerte² pro Portion

    • Kalorien (kcal) 202
    • Eiweiß 5 g
    • Kohlenhydrate 21 g
    • Fett 11 g
    • 1

      Die Umrechnung in andere Portionsgrößen erfolgt maschinell und wird anschließend nicht mehr überprüft. Die Mengenangaben können auf- und abgerundet oder handelsüblichen Verpackungsgrößen angepasst werden.

    • 2

      Der Kaloriengehalt und sonstigen Angaben zu diesem Rezept werden automatisch aus den Zutaten berechnet. Sie können je nach Zustand und Qualität der verwendeten Zutaten variieren.

    • *

      Wir übernehmen für Allergiker- und Diabetiker-Rezepte keine Gewähr für eine individuelle gesundheitliche Eignung. Bitte fragen Sie im Zweifelsfall Ihren Arzt, welche Nahrungsmittel bzw. Rezepte für Sie persönlich geeignet sind.






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