Rezept :Cianfotta primavera

Cianfotta primavera (ital.) heißt nicht anderes als "Frühlingsgemüse". Hier können Sie Ihren Teller reichlich vollladen - denn das Gericht ist fett- und kohlenhydratarm zugleich

Zubereitung
  1. Petersilie, Auberginen, Zucchini, grünen Spargel und Staudensellerie in Stifte schneiden.
  2. Zwiebeln und Knoblauchzehen hacken.
  3. Tomaten häuten, halbieren, entkernen.
  4. Auberginen 5 Minuten mit 3 EL Olivenöl in der Pfanne bräunen, auf Küchenpapier legen. Auch Zucchini, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch so braten.
  5. Dicke Bohnen mit Spargel anschmoren, Tomaten unterrühren. Mit 150 ml Rotwein löschen. Übriges Gemüse in die Pfanne. Oregano, Rosmarin und Thymian sowie Salbeiblätter dazugeben, getrocknete Peperoncini reinbröseln, mit Salz, Pfeffer und Piment würzen. Schwache Hitze, zugedeckt 20 min schmoren, lauwarm mit Weißbrot servieren.

Zutaten¹ für Portion(en)

  • 3 Zweige Petersilie (frisch)
  • 2 mittelgroße(s) Aubergine(n)
  • 2 mittelgroße(s) Zucchini
  • 300 g Grüner Spargel
  • 2 Stangen Staudensellerie
  • 2 mittelgroße(s) Zwiebel(n)
  • 4 Zehen Knoblauch
  • 600 g Tomate(n)
  • 3 EL Olivenöl
  • 500 g Dicke Bohnen
  • 150 ml Rotwein
  • 1 Zweig Oregano (frisch)
  • 1 Zweig Thymian (frisch)
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 2 Blätter Salbei
  • 2 Peperoncini (getrocknet)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1/2 TL Piment
Nährwerte² pro Portion

  • Kalorien (kcal) 322
  • Eiweiß 17 g
  • Kohlenhydrate 33 g
  • Fett 11 g
  • 1

    Die Umrechnung in andere Portionsgrößen erfolgt maschinell und wird anschließend nicht mehr überprüft. Die Mengenangaben können auf- und abgerundet oder handelsüblichen Verpackungsgrößen angepasst werden.

  • 2

    Der Kaloriengehalt und sonstigen Angaben zu diesem Rezept werden automatisch aus den Zutaten berechnet. Sie können je nach Zustand und Qualität der verwendeten Zutaten variieren.

  • *

    Wir übernehmen für Allergiker- und Diabetiker-Rezepte keine Gewähr für eine individuelle gesundheitliche Eignung. Bitte fragen Sie im Zweifelsfall Ihren Arzt, welche Nahrungsmittel bzw. Rezepte für Sie persönlich geeignet sind.






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