Die Kombi aus würzigem Spargel und scharfem Senf lässt die Geschmacksnerven vor Freude durchdrehen. Und nicht nur die haben Grund zum Jubeln: Auch die Haut wird das kulinarische Dream-Team lieben
Eier Benedikt mit Spargel
Levi Brown
Kochzeit / Fertig in
15 Minuten
30 Minuten
Schwierigkeits-Grad
Muskelaufbau-Faktor
Abnehm-Faktor
0
(0)
Zutaten¹ für
Portion(en)
- 500 g Grüner Spargel
- 1 TL Olivenöl
- 1 EL Dijon-Senf
- 1 EL Mayonnaise
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 0,50 TL Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 l Wasser
- 1 TL Weißweinessig
- 4 mittelgroße(s) Ei(er)
Du benötigst dafür: Topf, Schöpfkelle, Kelle, Backpapier
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Zubereitung
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die unteren 2 Zentimeter vom Strunk abschneiden und den Spargel auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Mit Öl beträufeln, salzen und pfeffern und für 10-15 Minuten backen.
Senf, Mayonnaise, Zitronensaft und Zucker verrühren, Soße mit Salz und Pfeffer würzen.
Wasser und Weißweinessig in einem großen Topf zum Köcheln bringen. Ein Ei hineinschlagen und für 3–4 Minuten pochieren. Mit Schöpfkelle herausheben und warmhalten. Immer nur ein Ei pro Durchgang pochieren!
Spargel auf Teller verteilen und mit je einem Ei und Soße servieren.
Nährwerte² pro Portion
- Kalorien (kcal)159
- Eiweiß9,60 g
- Kohlenhydrate4,17 g
- Fett11,48 g
1) Die Umrechnung in andere Portionsgrößen erfolgt maschinell und wird anschließend nicht mehr überprüft. Die Mengenangaben können auf- und abgerundet oder handelsüblichen Verpackungsgrößen angepasst werden.2) Der Kaloriengehalt und sonstigen Angaben zu diesem Rezept werden automatisch aus den Zutaten berechnet. Sie können je nach Zustand und Qualität der verwendeten Zutaten variieren.* Wir übernehmen für Allergiker- und Diabetiker-Rezepte keine Gewähr für eine individuelle gesundheitliche Eignung. Bitte fragen Sie im Zweifelsfall Ihren Arzt, welche Nahrungsmittel bzw. Rezepte für Sie persönlich geeignet sind.