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Risoni mit Tofu und Spinat

Risoni mit Tofu und Spinat

Gesund und bunt: Dieses leckere, vegane Gericht punktet vor allem mit seinen gesunden Inhaltstoffen, vor allem viel pflanzliches Eiweiß.

Kochzeit / Fertig in
Schwierigkeits-Grad
Muskelaufbau-Faktor
Abnehm-Faktor

15 Minuten
30 Minuten

Schwierigkeits-Grad 1

Geringer Zubereitungsaufwand

Muskelaufbau Power

7 - 10% Eiweiß pro Portion

Zutaten¹ für
2

Portion(en)

Für die Erdnussoße:

  • 60 g Erdnussbutter
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Dattelsirup
  • 1 EL Wasser

Für den Rest:

  • 120 g Risoni aus Hülsenfrüchten von Planet Plant-Based
  • 200 g Tofu, natur
  • 2 Handvoll Baby-Spinat
  • 0,50 mittelgroße(s) rote Zwiebel(n)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 100 g Edamame
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Leinsamen
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
Nährwerte² pro Portion
  • Kalorien (kcal)753
  • Eiweiß53,59 g
  • Kohlenhydrate29,83 g
  • Fett43,14 g

Zubereitung

Für die Erdnusssoße:

  1. Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen glattrühren. Beiseite stellen. Übrigens: Du kannst statt der Sojasauce auch diese gesunde, sojafreie Alternative benutzen: Kokos Aminos.

Der Rest:

  1. Risoni nach Packungsanweisung kochen. Du kannst natürlich auch normale Risoni nehmen, aber viel eiweißreicher und gesünder sind die Risoni aus Hülsenfrüchten von Planet Plant-Based.

  2. TK-Edamame in Salzwasser rund 5 bis 10 Minuten kochen, je nachdem wie bissfest du sie haben möchtest.

  3. Dann Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen. Tofu in Würfel schneiden, salzen und pfeffern und unter häufigem Rühren ca. 5 Minuten von jeder Seite goldbraun braten. Auf einen Teller geben, Pfanne auswischen.

  4. Restliches Olivenöl zusammen mit dem gepressten Knoblauch und fein gewürfelten Zwiebeln in dieselbe Pfanne geben. Anbraten, bis er duftet, Babyspinat hinzufügen und dünsten, bis er zusammenfällt, ca. 2 bis 3 Minuten.

  5. Jede Schüssel / Teller mit einer Portion Risoni, etwas Tofu, Spinat, Edamame und ein paar Leinsamen on top servieren. Erdnusssoße darüber träufeln und genießen.

  6. Vielen Dank an Planet Plant-Based für dieses tolle Rezept!

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Kategorie: vegan

1) Die Umrechnung in andere Portionsgrößen erfolgt maschinell und wird anschließend nicht mehr überprüft. Die Mengenangaben können auf- und abgerundet oder handelsüblichen Verpackungsgrößen angepasst werden.2) Der Kaloriengehalt und sonstigen Angaben zu diesem Rezept werden automatisch aus den Zutaten berechnet. Sie können je nach Zustand und Qualität der verwendeten Zutaten variieren.* Wir übernehmen für Allergiker- und Diabetiker-Rezepte keine Gewähr für eine individuelle gesundheitliche Eignung. Bitte fragen Sie im Zweifelsfall Ihren Arzt, welche Nahrungsmittel bzw. Rezepte für Sie persönlich geeignet sind.

Quelle: 

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