Rezept :Kartoffelsuppe mit Würstchen

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Die Bodenschätze sind zum Greifen nah. Ein paar Zentimeter unter der Erdoberfläche warten die Kartoffeln darauf, ans Tageslicht befördert zu werden. Sie zu bergen, lohnt sich: Die Knollen sind reich an den Vitaminen B1,B2, B6 und C, außerdem senken sie das Cholesterin.

Zubereitung
  1. Möhren und die mehlig kochenden Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln, danach in einem Topf mit Rapsöl andünsten.
  2. Mit Gemüsebrühe ablöschen, zugedeckt 45 Minuten köcheln lassen.
  3. Vom Herd nehmen, pürieren, geriebenen Emmentaler unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Brunnenkresse, Petersilie oder Schnittlauch bestreuen
  4. Würstchen im Ganzen einfach dazu essen oder in Stücke schneiden und mit in die Suppe geben.
  • Wer auf seine Linie achten muss oder will lässt den Käse weg und gibt lediglich einen Klacks Creme fraîche auf seinen Teller bzw. auf  die Suppe. Auch lecker - aber nicht so cremig.
 

Zutaten¹ für Portion(en)

  • 2 mittelgroße(s) Karotte(n)
  • 400 g Kartoffel(n) (mehlig kochend)
  • 2 EL Rapsöl
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 100 g Emmentaler (gerieben)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Brunnenkresse (alternativ: Petersilie, Schnittlauch - nach Belieben)
  • 4 mittelgroße(s) Wiener Würstchen
Nährwerte² pro Portion

  • Kalorien (kcal) 394
  • Eiweiß 17 g
  • Kohlenhydrate 18 g
  • Fett 29 g
  • 1

    Die Umrechnung in andere Portionsgrößen erfolgt maschinell und wird anschließend nicht mehr überprüft. Die Mengenangaben können auf- und abgerundet oder handelsüblichen Verpackungsgrößen angepasst werden.

  • 2

    Der Kaloriengehalt und sonstigen Angaben zu diesem Rezept werden automatisch aus den Zutaten berechnet. Sie können je nach Zustand und Qualität der verwendeten Zutaten variieren.

  • *

    Wir übernehmen für Allergiker- und Diabetiker-Rezepte keine Gewähr für eine individuelle gesundheitliche Eignung. Bitte fragen Sie im Zweifelsfall Ihren Arzt, welche Nahrungsmittel bzw. Rezepte für Sie persönlich geeignet sind.


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