svariophoto / Shutterstock.com
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Basisrezept für klassische Sauce Bernaise

Ähnlich der Sauce Hollandaise passt auch die Sauce Bernaise - eine klassische Sauce der französischen Küche - hervorragend zu Spargel oder Fleischgerichten. Wie bei allen Saucen auf Eibasis heißt auch hier das Schlagwort: Rühren! Sonst stockt das Ei und die Soße wird klumpig

Kochzeit / Fertig in
Schwierigkeits-Grad
Muskelaufbau-Faktor
Abnehm-Faktor

15 Minuten
15 Minuten

Schwierigkeits-Grad 2

Mittlerer Zubereitungsaufwand

Fatburner Turbo

Hauptgerichte bis 400 Kalorien pro Portion

Zutaten¹ für
4

Portion(en)

  • 175 g Butter
  • 45 ml Weißweinessig
  • 3 mittelgroße(s) Schalotte(n)
  • 3 EL Weißwein
  • 1 EL Estragon
  • 1 Prise Pfeffer
  • 3 Eigelb
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 EL Petersilie
Nährwerte² pro Portion
  • Kalorien (kcal)341
  • Eiweiß0,72 g
  • Kohlenhydrate1,31 g
  • Fett36,48 g

Du benötigst dafür: Topf

Zubereitung

  1. Für die Sauce Bernaise zunächst Butter zerlassen, abkühlen lassen. Beiseite stellen.

  2. Essig, Wein, Pfefferkörner, Schalotten und Petersilie extrem einkochen lassen.

  3. Eigelb und Gewürze dazu, bei schwacher Hitze 4 Minuten aufschlagen.

  4. Topf vom Feuer, Butter unterschlagen, bis die Sauce Bernaise dick wird.

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Kategorie: KochenFranzösichBasicsSaucen, Dips, Dressings & Marinaden

1) Die Umrechnung in andere Portionsgrößen erfolgt maschinell und wird anschließend nicht mehr überprüft. Die Mengenangaben können auf- und abgerundet oder handelsüblichen Verpackungsgrößen angepasst werden.2) Der Kaloriengehalt und sonstigen Angaben zu diesem Rezept werden automatisch aus den Zutaten berechnet. Sie können je nach Zustand und Qualität der verwendeten Zutaten variieren.* Wir übernehmen für Allergiker- und Diabetiker-Rezepte keine Gewähr für eine individuelle gesundheitliche Eignung. Bitte fragen Sie im Zweifelsfall Ihren Arzt, welche Nahrungsmittel bzw. Rezepte für Sie persönlich geeignet sind.

Quelle