Leckerer Lunch to go: Diesen exotischen Quinoa-Salat mit Feta, Minze und Granatapfel können Sie ideal vorbereiten und dann genüsslich im Büro verspeisen. Die Kollegen werden sowas von neidisch sein ....
Bunter Quinoa-Salat mit Granatapfel
Ulrike Holsten
Kochzeit / Fertig in
15 Minuten
25 Minuten
Schwierigkeits-Grad
Muskelaufbau-Faktor
Abnehm-Faktor
0
(0)
Zutaten¹ für
Portion(en)
- 50 g Quinoa
- 1 Spritzer Limettensaft
- 2 Zweige Minze
- 1 Handvoll Rucola
- 2 EL Granatapfelkerne
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 EL Pinienkerne
Du benötigst dafür: Pfanne
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Zubereitung
Quinoa nach Packungsanweisung zubereiten.
Feta zerbröseln, dann zusammen mit Limettensaft und gehackter Minze zum Quinoa geben.
Rucola unterheben, Granatapfelkerne dazugeben und Salat mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
Pinienkerne fettfrei in einer Pfanne anrösten und Salat damit toppen.
Nährwerte² pro Portion
- Kalorien (kcal)389
- Eiweiß12,33 g
- Kohlenhydrate35,18 g
- Fett22,52 g
Kategorie: KochenSalateAbendessenMittagessenExotisch
1) Die Umrechnung in andere Portionsgrößen erfolgt maschinell und wird anschließend nicht mehr überprüft. Die Mengenangaben können auf- und abgerundet oder handelsüblichen Verpackungsgrößen angepasst werden.2) Der Kaloriengehalt und sonstigen Angaben zu diesem Rezept werden automatisch aus den Zutaten berechnet. Sie können je nach Zustand und Qualität der verwendeten Zutaten variieren.* Wir übernehmen für Allergiker- und Diabetiker-Rezepte keine Gewähr für eine individuelle gesundheitliche Eignung. Bitte fragen Sie im Zweifelsfall Ihren Arzt, welche Nahrungsmittel bzw. Rezepte für Sie persönlich geeignet sind.
Quelle: Women's Health