Kichererbsen-Kokos-Curry

Name: Kichererbsen-Kokos-Curry
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Indisch
Ingredients: 80 g Brauner Reis, roh; 1 mittelgroße(s) Zwiebel(n); 4 mittelgroße(s) Frühlingszwiebel(n); 2 TL Rapsöl; 240 g Kichererbsen, Dose; 2 TL Currypulver; 200 ml Gemüsebrühe; 100 ml Kokosmilch; 1 Handvoll Baby-Spinat; 20 g Cashewnüsse; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Die vegane Küche kann nicht deftig sein? Dann hast du dieses herzhafte Kichererbsen-Kokos-Curry wohl noch nicht probiert ....

Kochzeit / Fertig in

Schwierigkeits-Grad

Muskelaufbau-Faktor

Abnehm-Faktor

20 Minuten
30 Minuten

Zutaten¹ für

Portion(en)

80 g Brauner Reis, roh
1 mittelgroße(s) Zwiebel(n)
4 mittelgroße(s) Frühlingszwiebel(n)
2 TL Rapsöl
240 g Kichererbsen, Dose
2 TL Currypulver
200 ml Gemüsebrühe
100 ml Kokosmilch
1 Handvoll Baby-Spinat
20 g Cashewnüsse
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Nährwerte² pro Portion

Kalorien (kcal)582
Eiweiß16,78 g
Kohlenhydrate59,25 g
Fett28,44 g

Du benötigst dafür: Pfanne, Wok

Zubereitung

Den Reis nach Packungsanweisung kochen.
Derweil Zwiebel fein würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
In einem Wok oder einer Pfanne Öl erhitzen, Zwiebeln hinzugeben und kurz andünsten, dann die Kicherbsen hinzufügen. Mit Currypulver würzen.
Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen und die Frühlingszwiebel (ein paar für die Deko über lassen) und die Cashewkerne hinzugeben. Alles ein wenig einkochen lassen und zum Schluss den Spinat kurz mitdünsten.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Curry zusammen mit dem Reis servieren. Ein paar Frühlingszwiebeln als Deko on top streuen.

Rezept drucken Einkaufsliste drucken

Kategorie: Indisch Kochen Braten Suppen und Eintöpfe Abendessen Mittagessen Hauptgerichte

1) Die Umrechnung in andere Portionsgrößen erfolgt maschinell und wird anschließend nicht mehr überprüft. Die Mengenangaben können auf- und abgerundet oder handelsüblichen Verpackungsgrößen angepasst werden.2) Der Kaloriengehalt und sonstigen Angaben zu diesem Rezept werden automatisch aus den Zutaten berechnet. Sie können je nach Zustand und Qualität der verwendeten Zutaten variieren.* Wir übernehmen für Allergiker- und Diabetiker-Rezepte keine Gewähr für eine individuelle gesundheitliche Eignung. Bitte fragen Sie im Zweifelsfall Ihren Arzt, welche Nahrungsmittel bzw. Rezepte für Sie persönlich geeignet sind.

Quelle: Women's Health