Name: Salat mit gebackenen Kichererbsen und Pesto-Dressing
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 120 g Kichererbsen, Dose; 1 TL Rapsöl; 1 Prise Paprikapulver; 1 Prise Salz; 1 Prise Currypulver; 150 g Cherrytomate(n); 2 Handvoll Rucola; 0.5 mittelgroße(s) rote Zwiebel(n); 1 mittelgroße(s) Avocado(s); 1 TL Basilikumpesto; 2 EL Naturjoghurt; 1 Schuss Milch; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

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Salat mit gebackenen Kichererbsen und Pesto-Dressing

Easy, lecker und vegetarisch: Dieser Salat mit warmen Kichererbsen aus dem Ofen, knackigem Rucola und cremiger Avocado ist das perfekte Soul Food

Kochzeit / Fertig in

Schwierigkeits-Grad

Muskelaufbau-Faktor

Abnehm-Faktor

20 Minuten
30 Minuten

Zutaten¹ für

Portion(en)

120 g Kichererbsen, Dose
1 TL Rapsöl
1 Prise Paprikapulver
1 Prise Salz
1 Prise Currypulver
150 g Cherrytomate(n)
2 Handvoll Rucola
0,50 mittelgroße(s) rote Zwiebel(n)
1 mittelgroße(s) Avocado(s)
1 TL Basilikumpesto
2 EL Naturjoghurt
1 Schuss Milch
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Nährwerte² pro Portion

Kalorien (kcal)361
Eiweiß8,56 g
Kohlenhydrate14,76 g
Fett28,95 g

Zubereitung

Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Kichererbsen abgießen, abspülen und trockentupfen. In eine Schüssel geben und mit Öl und den Gewürzen vermengen. Dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und für rund 20 Minuten in den Ofen schieben.
Derweil Rucola waschen, trocken schleudern und auf Tellern anrichten. Tomaten in Viertel schneiden, Zwiebel in Halbringe, Avocado in Würfel oder Scheiben und alles zum Salat geben.
Pesto, Joghurt, Milch und zu einem Dressing vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat mit Dressing vermengen, fertig.

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Kategorie: Backen Salate vegan

1) Die Umrechnung in andere Portionsgrößen erfolgt maschinell und wird anschließend nicht mehr überprüft. Die Mengenangaben können auf- und abgerundet oder handelsüblichen Verpackungsgrößen angepasst werden.2) Der Kaloriengehalt und sonstigen Angaben zu diesem Rezept werden automatisch aus den Zutaten berechnet. Sie können je nach Zustand und Qualität der verwendeten Zutaten variieren.* Wir übernehmen für Allergiker- und Diabetiker-Rezepte keine Gewähr für eine individuelle gesundheitliche Eignung. Bitte fragen Sie im Zweifelsfall Ihren Arzt, welche Nahrungsmittel bzw. Rezepte für Sie persönlich geeignet sind.

Quelle: Women's Health