Die Süßkartoffel (Ipomoea batatas) gehört botanisch gesehen nicht zur Familie der Kartoffeln, sondern zu den Windengewächsen. Mit nur 86 Kalorien pro 100 Gramm und wertvollen Mikronährstoffen kann sie eine sinnvolle Ergänzung zu einer ausgewogenen Ernährung sein.

Nährwerte & Gesundheit

Die Süßkartoffel enthält pro 100 Gramm etwa 20 Gramm Kohlenhydrate, 1,6 Gramm Protein und nur 0,1 Gramm Fett. Besonders hervorzuheben ist ihr hoher Gehalt an Beta-Carotin, das im Körper zu Vitamin A umgewandelt werden kann und möglicherweise zur Unterstützung der Sehkraft beiträgt. Durch ihren Gehalt an Ballaststoffen kann die Süßkartoffel zur Förderung einer gesunden Verdauung beitragen. Die enthaltenen Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium und Eisen können den Stoffwechsel unterstützen. Die antioxidativen Eigenschaften der Süßkartoffel, insbesondere durch die enthaltenen Polyphenole, können möglicherweise zum Schutz der Zellen vor oxidativem Stress beitragen.

Einkauf & Lagerung

Beim Einkauf solltest du auf eine feste, unbeschädigte Schale achten. Süßkartoffeln lassen sich bei Zimmertemperatur etwa 1-2 Wochen lagern, wobei ein dunkler, trockener Ort zu empfehlen ist. Im Kühlschrank können sie schneller hart werden.

WichtigDiese Informationen ersetzen keine professionelle Ernährungsberatung. Bei gesundheitlichen Fragen wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.