1. Feta zerbröseln und zusammen mit dem Fruchtfleisch der Avocado, Frischkäse, Basilikum (1 Blatt für Deko überlassen) und Zitronensaft pürieren (Mixer oder Pürierstab) und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
3. Nudeln abgießen, ein wenig Nudelwasser zurückhalten. Nudeln zurück in den Topf geben und dort mit der Avocado-Feta-Creme vermengen, etwas Nudelwasser beimengen, mit einem Blatt Basilikum garnieren.

• Kalorien (kcal): 803
• Fett: 42g
• Eiweiß: 25g
• Kohlenhydrate: 83g

1. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Süßkartoffeln in Spalten schneiden.
2. Olivenöl, Paprikapulver und 2/3 Cajun-Würz­mischung vermischen. Kartoffelspalten darin wälzen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, 15 Minuten backen.
3. In der Zwischenzeit Avocado, Tofu, Limettensaft, Salz und restliche Cajun-Würz­mischung in eine Küchenmaschine geben und so lange mixen, bis eine gleich­mäßige Masse entstanden ist. Als Dip zu den noch heißen Süßkartoffelecken servieren.

• Kalorien (kcal): 599
• Fett: 36g
• Eiweiß: 8g
• Kohlenhydrate: 62g

1. Eier hart kochen.
2. Derweil die Guacamole zubereiten: Avocado aushöhlen und Fruchtfleisch in eine Schüssel geben. Avocado grob zerdrücken und cremig rühren. Tomate fein würfeln, Knoblauch pressen und zusammen mit einem Schuss Zitronensaft zur Avocadomasse geben und alles miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Guacamole großzügig auf den Broten verteilen. Eier in Scheiben schneiden und auf den Stullen verteilen, fertig.

• Kalorien (kcal): 302
• Fett: 21g
• Eiweiß: 12g
• Kohlenhydrate: 21g

1. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel fein würfeln und darin andünsten.
2. Avocado grob stückeln, in den Topf geben und mit Gemüsebrühe auffüllen.
3. Salzen, pfeffern und die Suppe dann 15 Minuten köcheln lassen.
4. Anschließend pürieren und mit Zitronensaft abschmecken.

• Serviervorschlag: Mit Brot genießen (Achtung: nicht mehr Low Carb!)

• Kalorien (kcal): 332
• Fett: 34g
• Eiweiß: 4g
• Kohlenhydrate: 5g

1. Die Limette auspressen und anschließend in einer flachen Schale 1 Esslöffel des Saftes zusammen mit der Chilisoße verrühren.
2. Das Lachsfilet in grobe Würfel schneiden, diese anschließend auf Bratspieße stecken und dann in der zubereiteten Soße wenden.
3. Die Avocado schälen, zusammen mit den Tomaten würfeln, dann den Koriander hacken. Alles in eine Schale geben und mit 1 Teelöffel Limettensaft, Salz und Pfeffer vermischen.
4. Die Bratpfanne auf dem Herd bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Hälfte des Olivenöls hineingeben. Im Anschluss die Lachs-Spieße von jeder Seite etwa 4 Minuten lang braten.
5. Grünkohl hacken, Paprika würfeln. Beides zusammen mit den abgetropften Bohnen und dem restlichen Olivenöl 5 Minuten in der Pfanne braten.

• Kalorien (kcal): 924
• Fett: 65g
• Eiweiß: 49g
• Kohlenhydrate: 41g

1. Alle Zutaten einfach miteinander in einer Schüssel vermengen.

• Kalorien (kcal): 260
• Fett: 28g
• Eiweiß: 3g
• Kohlenhydrate: 2g

1. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Fisch­filets abspülen, trocken tupfen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit dem Saft der Limette sowie dem Olivenöl beträufeln. Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Das Backblech mit Alufolie bedecken und in den Ofen schieben, je nach Dicke des Filets 10 bis 15 Minuten garen.
2. In der Zwischenzeit die Salsa zubereiten. Hierzu die Avocado halbieren, entkernen, schälen und in kleine Würfel schneiden. ­Zwiebel und Koriander fein hacken. Chilischote vom Strunk befreien, entkernen und in dünne Ringe schneiden. Limette abwaschen, von einer Hälfte die Schale abreiben und anschließend Saft auspressen. Alles mit den rest­lichen Zutaten in einer kleinen Schüssel vermengen und die Salsa zum Fisch servieren.

• Kalorien (kcal): 684
• Fett: 52g
• Eiweiß: 52g
• Kohlenhydrate: 4g

1. Den Ofen auf 180° vorheizen.
2. Für den Salat die Mango schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Fruchtfleisch der Avocadohälfte längs und quer einschneiden, sodass kleine Würfel entstehen. Diese anschließend mit einem Esslöffel herausnehmen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Gurke waschen und würfeln. Den Koriander waschen, trocken schütteln und klein hacken. Den Knoblauch abziehen und pressen. Alles zusammen mit Olivenöl, dem Limettensaft und dem Salz mischen und den Salat bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.
3. Für den Fisch die Kabeljaufilets waschen, trocken tupfen und ggf. von Gräten befreien.
4. In einem Teller Kokosmehl, Ingwerpulver und Salz vermischen. 1 EL Kokosöl schmelzen und mit der Kokosmilch verrühren, in einen zweiten Teller geben.
5. In einen dritten Teller die Kokosraspeln geben. Die Fischfilets nacheinander zuerst in die Kokosmilch tauchen, dann in der Mehl-Mischung wenden, noch einmal in die Kokosmilch tauchen und abschließend in den Kokosraspeln wälzen. Dabei die Raspeln gut andrücken, sodass alle Seiten damit bedeckt sind.
6. Ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit dem restlichen Kokosöl bestreichen. Die Filets darauf verteilen und etwa 12 Minuten im Ofen backen, dabei nach der Hälfte der zeit einmal vorsichtig wenden.
7. Den Fisch mit dem Mango-Avocado-Salat anrichten.

Leckeres Rezept aus dem Buch „Paleo power for life“ von Nico Richter, aus dem Christian Verlag, um 30 Euro.

• Kalorien (kcal): 1005
• Fett: 83g
• Eiweiß: 41g
• Kohlenhydrate: 21g

1. Avocado halbieren, entkernen und vom unteren Ende eine schmale Scheibe abschneiden (damit sie besser steht).
2. Frucht dann in eine beschichtete Pfanne legen und das Ei in die Kuhle des Kerns gleiten lassen. Salzen und pfeffern.
3. Abdecken und bei schwacher Hitze 5 Minuten garen.
4. Wer nicht Low Carb unterwegs ist, kann dazu Brot genießen. Low Carbler können ein paar Beeren dazu snacken.

• Kalorien (kcal): 330
• Fett: 34g
• Eiweiß: 10g
• Kohlenhydrate: 1g

1. Avocado halbieren, Stein entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale heben. Fruchtfleisch in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
2. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Sprossen in einem Sieb waschen und abtropfen lassen.
3. Brotscheiben mit Margarine bestreichen. Mit Avocadospalten und Tomatenscheiben belegen. Mit etwas Salz und grobem Pfeffer würzen und Sprossen darüber verteilen.

Danke an Rama für dieses leckere Rezept.

• Kalorien (kcal): 478
• Fett: 40g
• Eiweiß: 8g
• Kohlenhydrate: 26g

1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
2. Tofu, Paprika und Avocado würfeln und in eine Schüssel geben. Koriander hacken und alles vermischen. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Quinoa untermischen.

• Kalorien (kcal): 547
• Fett: 38g
• Eiweiß: 24g
• Kohlenhydrate: 30g

1. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Knoblauch abziehen und pressen. Die Paprikaschote waschen, von den Kernen befreien und in Würfel schneiden. Die Tomaten waschen, putzen und ebenfalls würfeln. Die Chilischote waschen, von den Kernen befreien und klein hacken.
2. ln einer großen Pfanne das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Zwiebelwürfel, den Knoblauch und die Paprikawürfel darin etwa 4 Minuten unter Rühren braten. Dann die Tomatenwürfel und die Chilischote hinzugeben, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer darüber streuen und das Ganze 2 Minuten weiterbraten.
3. Die Brühe angießen und alles kurz aufkochen lassen. Dann sofort die Hitze reduzieren und in etwa 10 Minuten zu einer dickflüssigen Salsa einkochen lassen.
4. ln der Zwischenzeit die Spiegeleier in einer zweiten Pfanne braten. Die Avocado vom Kern befreien, schälen und in Scheiben schneiden. Die Scheiben sofort mit dem Limettensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
5. Zum Servieren die Salsa mit den Spiegeleiern und den Avocado-Scheiben auf zwei Tellern anrichten und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Koriander waschen, trocken schütteln, grob hacken und über die Huevos Rancheros streuen.

Leckeres Rezept aus dem Buch “Paleo power for life” von Nico Richter, aus dem Christian Verlag, um 30 Euro.Mehr auf dem Blog www.paleo360.de

• Kalorien (kcal): 533
• Fett: 47g
• Eiweiß: 19g
• Kohlenhydrate: 12g

1. Die Avocados halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel herausnehmen und in Würfel schneiden.
2. Die Orangen schälen und ebenfalls würfeln.
3. Die Avocado- und Orangenwürfel vorsichtig mit dem Öl, dem Essig und dem Zitronensaft mischen und mit Salz, Pfeffer sowie dem Chilipulver abschmecken.
   Variationsmöglichkeiten:  ½ Fenchelknolle in dünne Scheiben schneiden und unter den Salat mischen oder 1 Handvoll Walnusskerne hinzugeben.

Leckeres Rezept aus dem Buch „Paleo Power every day“ – dem 2. Paleo-Kochbuch von Nico Richter aus dem Christian Verlag, um 30 Euro. Mehr Infos zur Steinzeit-Ernährung und leckere Paleo-Rezepte unter www.paleo360.de

• Kalorien (kcal): 728
• Fett: 74g
• Eiweiß: 7g
• Kohlenhydrate: 13g

1. Vollkornbrot mit Magerquark bestreichen, Avocado in Scheiben schneiden und auf dem Brot drapieren.
2. Butter in einer Pfanne zerlassen und Spiegeleier braten. Eier dann auf den Broten platzieren.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag top das Ganze noch mit Rucola, wie auf dem Bild.

• Kalorien (kcal): 676
• Fett: 45g
• Eiweiß: 32g
• Kohlenhydrate: 41g

1. Knoblauch auf eine Seite des Brots reiben, dann 1 EL Olivenöl darauf verstreichen. Kurz in beschichteter Pfanne toasten oder für 5 Min in den vorgeheizten Backofen schieben.
2. Rest des Öls mit Tomaten und Petersilie mischen. Avocado schälen entkernen, und in einer Schüssel cremig rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken. Masse auf dem Brot verteilen. Tomaten-Mischung gleichmäßig auf das Ciabatta geben.

• Kalorien (kcal): 1297
• Fett: 105g
• Eiweiß: 18g
• Kohlenhydrate: 75g

• Vorbereitung:
  Zitrone halbieren und den Saft herauspressen. Avocados halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale heben, in Würfel schneiden, mit etwas Zitronensaft beträufeln und einfrieren, bis die Stücke gefroren sind.

• Zubereitung:
  Die gefrorenen Avocadowürfel in einen Mixer füllen, Kokosmilch hinzugeben und zu einem cremigen Eis mixen.
  Mit Zitronensaft und Currypulver abschmecken und sofort servieren.

• Tipp: Formen Sie das Eis zu „Eispralinen“. Dafür Kokosraspeln leicht im Ofen rösten, Kugeln vom Eis ausstechen und in den Kokosraspeln wälzen.

• Kalorien (kcal): 1233
• Fett: 133g
• Eiweiß: 12g
• Kohlenhydrate: 5g

1. Knoblauch abziehen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Avocado halbieren, den Kern herauslösen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel von der Schale lösen. Mit Zitronensaft, Öl, Joghurt und Knoblauch pürieren.
3. Dill waschen, trockentupfen und die Blättchen abzupfen. Unter die Avocadocreme ziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Rohkost nach Wahl dazu dippen, z.B. Möhrenstifte, Gurke, Selleriestangen, Radieschen und und und ….

• Kalorien (kcal): 259
• Fett: 28g
• Eiweiß: 3g
• Kohlenhydrate: 1g

1. Gehackte Knoblauchzehen in Öl braten, Garnelen hinzufügen, mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen, zirka 3 Minuten braten.
2. Für die Guacamole:  Avocado mit gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Chilischote, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mixen.
3. Die gebratenen Shrimps auf Guacamole und Weizentortillas anrichten

• Kalorien (kcal): 377
• Fett: 24g
• Eiweiß: 23g
• Kohlenhydrate: 19g

1. Zutaten grob zerkleinern.
2. Alles in einen Mixer geben, mit Wasser auffüllen und fein mixen.

• Kalorien (kcal): 239
• Fett: 23g
• Eiweiß: 3g
• Kohlenhydrate: 7g

1. Avoca­dofleisch würfeln. Die Hälfte der Zitronen pressen und den Saft über die eine Hälfte der Würfel gie­ßen. Krabben oder Shrimps dazugeben und auf den Tellern verteilen.
2. Restliche Avocadowürfel mit Koriander, dem Saft der restlichen Zitronen und Jog­urt im Mixer pürieren. Salsa dazu, alles über dem Salat verteilen

• Kalorien (kcal): 413
• Fett: 33g
• Eiweiß: 25g
• Kohlenhydrate: 7g

1. Avocado halbieren, den Kern herauslösen und das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale heben. Fruchtfleisch mit Matcha Pulver und Zitronensaft in ein hohes Gefäß geben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Salat waschen und trocken schütteln.
3. Vollkornbrot mit Margarine bestreichen. Salat darauflegen. Avocadocreme daraufgeben und mit Tomatenscheiben belegen. Mit einer weiteren Brotscheibe belegen.

Danke an Rama für dieses leckere Rezept.

• Kalorien (kcal): 513
• Fett: 37g
• Eiweiß: 11g
• Kohlenhydrate: 39g

1. Alle Zutaten im Mixer zerkleinen, fertig.

• Kalorien (kcal): 339
• Fett: 30g
• Eiweiß: 8g
• Kohlenhydrate: 14g

1. Tomaten und die Schalotte würfeln, Schnittlauch hacken. Mit Olivenöl und Zitronensaft vermengen, mit Salz, Pfeffer, Chili abschmecken. Die so entstandene Salsa beiseitestellen.
2. Butter bei mittlerer Hitze in der Pfanne schmelzen lassen. Eier verquirlen, mit dem Spinat in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Dann unter Rühren etwa 2 Minuten kochen, bis die Eier leicht fest werden.
3. Tortillas im Ofen erwärmen. Die Avocado in mundgerechte Stücke schnippeln. Pfanneninhalt auf den Fladen verteilen, Avocadostücke und Tomatensalsa darübergeben, danach die Fladen zusammenklappen.

• Kalorien (kcal): 619
• Fett: 49g
• Eiweiß: 24g
• Kohlenhydrate: 24g

1. Avocado schälen und in Scheiben schneiden.
2. Ei in einer beschichteten Pfanne ohne Öl aufschlagen, stocken lassen. Salzen, pfeffern nicht vergessen.
3. Toastbrot toasten und mit Spiegelei und Avocado belegen.

• Kalorien (kcal): 270
• Fett: 21g
• Eiweiß: 11g
• Kohlenhydrate: 12g

1. Erhitzen Sie einen Grill, eine Grillpfanne oder eine gusseiserne Pfanne  auf mittlere Temperatur. Rindersteak nach Geschmack salzen und pfeffern, von jeder Seite rund 4 Minuten anbraten (für Gargrad medium). Für ein perfektes Fleischaroma wickeln Sie das Fleisch anschließend in Alufolie und lassen es ruhen.
2. In der Zwischenzeit bereiten Sie das Dressing zu: Die Limette auspressen und den Saft mit Honig, Chili- und Sojasauce, etwas Pfeffer und Öl in einer kleinen Schüssel verrühren.
3. Gemüse waschen und trocknen. Salat in mundgerechte Stücke schneiden, Tomaten halbieren, dann Gurke und Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Avocado schälen, entkernen und in Streifen schneiden. Rindersteak zerlegen Sie mit einem scharfen Messer quer zur Faser in fingerdicke Stücke. Dann alles zusammen in eine große Schüssel geben und vermengen.
4. Dressing über den Salat verteilen und untermengen. Mit Koriander garnieren.

• Kalorien (kcal): 618
• Fett: 49g
• Eiweiß: 34g
• Kohlenhydrate: 12g

1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Süßkartoffeln waschen, in dünne Streifen schneiden und auf ein beschichtetes Blech legen. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und 20 Minuten gold-braun backen (gelegentlich wenden).
2. Avocadofleisch im Mixer mit Mayo, abgeriebener Zitronenschale und dem Saft sämig rühren. Zu den Pommes servieren.

• Kalorien (kcal): 1256
• Fett: 69g
• Eiweiß: 13g
• Kohlenhydrate: 147g

1. Avocado schälen und Kern vom Fruchtfleisch trennen. Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
2. Reifes Avocadofruchtfleisch mit Limettensaft vermischen und mit einem Mixer oder einer Gabel leicht anpürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Mit den Paprikastreifen genießen.

• Dazu: Tortilla-Chips oder Cracker.

• Kalorien (kcal): 280
• Fett: 28g
• Eiweiß: 4g
• Kohlenhydrate: 5g

1. Dressing anrühren.
2. Couscous mit kochendem Wasser übergießen, ziehen lassen. Hähnchen anbraten, dann wie Avocado, Tomate und Gurke in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel hacken, Sultaninen, Kichererbsen und Rucola beigeben, alles mit dem Dressing mischen.
3. Mit Sonnenblumenkernen bestreuen.

• Kalorien (kcal): 791
• Fett: 34g
• Eiweiß: 41g
• Kohlenhydrate: 75g

1. Avocado, Bananen, Kokosmilch, Honig und Reisprotein im Mixer zu einer cremigen Masse verarbeiten, 45 Gramm Kakaonibs einrühren und alles im Tiefkühlfach fest werden lassen.
2. Nun die Schokolade schmelzen, mit einem Eisportionierer Kugeln aus der tiefgekühlten Masse formen und sie in der Schokolade wenden.
3. Restliche Kakaonibs zerkleinern und die Bällchen damit bestreuen.

Tipp Avocados und Bananen enthalten viel Kalium – das ist essenziell für gut funktionierende Muskeln. 2 Pralinen vor einer Kraft-Ausdauer-Einheit lassen Sie besser durchhalten.

• Kalorien (kcal): 163
• Fett: 14g
• Eiweiß: 4g
• Kohlenhydrate: 7g