1. In der Pfanne 2 Spiegeleier einseitig braten.
2. Paprika in kleine Stücke schneiden. Den Thunfisch, Paniermehl, die Hälfte der Mayonnaise und klein gehackte Wasserkastanien in einer Schüssel gut vermischen.
3. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und mit der Currypaste und einem Ei zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben, alles vermengen und daraus 2 Frikadellen formen. Diese von jeder Seite 3 Minuten lang in der Pfanne braten. Gemüsezwiebel in Scheiben schneiden und ungefähr 1 Minute dünsten.
4. Die Burgerbrötchen-Hälften im Toaster oder im Ofen leicht anrösten, bis die Innenflächen kross sind. Die Gemüsezwiebel in Scheiben schneiden, Salat waschen und den Rest der Mayo mit etwas Chilisauce vermengen. Burger mit Salat, Zwiebelscheiben und Ei belegen, je nach Geschmack mit der Soße nachwürzen und dann einfach reinbeißen.

• Kalorien (kcal): 792
• Fett: 38g
• Eiweiß: 59g
• Kohlenhydrate: 53g

1. Kartoffeln würfeln und kochen. Die Eier hart kochen, abkühlen lassen und halbieren.
2. Die Oliven klein schneiden, die Petersilie hacken. Zusammen mit dem in sehr feine Stücke geschnittenen Zitronenfleisch, dem Saft der Zitrone, der Harissa-Paste, Pfeffer und Öl in einer großen Schüssel vermengen.
3. Römersalat-Köpfe in Streifen schneiden, Tomaten und Gewürzgurken würfeln. Bis auf die Eier alles in einer Schüssel mischen.
4. Thunfisch in daumengroße Stücke zerteilen. Pro Seite maximal 1 Minute in der Pfanne anbraten. Den Salat mit Eiern und Thunfisch-Stückchen garnieren und servieren.

• Kalorien (kcal): 600
• Fett: 31g
• Eiweiß: 51g
• Kohlenhydrate: 29g

1. Thunfischwürfel mit Ingwer, Koriander, Chili, Rapsöl, Tabasco, Wasabi und Frühlingszwiebeln mit Hilfe von 2 Essstäbchen vorsichtig vermengen.
2. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Auf 4 Teller etwa gleich große Portionen geben und das Tatar ein bisschen auftürmen, so dass es gut aussieht. Zum Abschluss Zitrone über dem Thunfisch auspressen

Tipp: Mit Kartoffelchips dekorieren bzw. servieren, wie auf dem Bild.

• Kalorien (kcal): 178
• Fett: 11g
• Eiweiß: 19g
• Kohlenhydrate: 3g

1. Salate waschen, in mundgerechte Stücke zupfen und in eine Schüssel geben. Karotte schälen und darüber­raspeln.
2. Bulgur nach Packungsanleitung zubereiten und leicht abkühlen lassen.
3. Tomate und Frühlingszwiebel waschen, klein schneiden. Knoblauch schälen und genau wie die Petersilie sehr fein hacken. Olivenöl und Zitronensaft vermischen, über Gemüse und Bulgur geben.
4. Zum Schluss den Thunfisch dazu, alles abschmecken und zusammen mit dem Pita-Brot servieren.

• Kalorien (kcal): 609
• Fett: 13g
• Eiweiß: 42g
• Kohlenhydrate: 80g

1. Reis nach Packungsanleitung zubereiten.
2. Tomate, Chili und Paprika waschen, die Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden. (Von der Chili nur so viel verwenden, wie sie vertragen).
3. Avocado halbieren, Fruchtfleisch auslösen und in kleine Würfel schneiden.
4. Bohnen und Thunfisch abtropfen lassen.
5. Für das Dressing Zitrone auspressen und mit Olivenöl und gepresstem Knoblauch verrühren. Den Reis in eine Schüssel geben und die restlichen Zutaten miteinander vermischen und auf den Reis geben.

• Kalorien (kcal): 876
• Fett: 45g
• Eiweiß: 41g
• Kohlenhydrate: 78g

1. Für das Relish: Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen,  Mais abtropfen lassen, die Körner in die Pfanne geben und dann maximal 2 Minuten goldbraun braten.
2. Tomaten (mit Salz und Pfeffer), Kümmel sowie 1 Prise Cayennepfeffer hinzufügen, ½ Minute kochen, vom Herd nehmen.
3. Den Thunfisch mit Salz und Pfeffer bestreuen, braten, wenden und bis zur gewünschten Konsistenz grillen.
4. Mit dem Relish anrichten

• Kalorien (kcal): 174
• Fett: 7g
• Eiweiß: 6g
• Kohlenhydrate: 23g

1. Ofengrill auf 240 Grad vorheizen, Wasserkocher anwerfen.
2. Den Thunfisch waschen und trocken tupfen.
3. Knoblauch und Ingwer schälen, durch die Knoblauchpresse drücken, mit 1 EL der Teriyaki-Sauce und Limettensaft mixen.
4. In der Hälfte der Soße den Fisch 5 Minuten marinieren.
5. Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen, etwas Salz dazugeben und zugedeckt 10 Minuten quellen lassen.
6. Wok oder Pfanne mit Öl auf maximale Hitze einstellen.
7. Den Fisch auf einem Rost im Ofen 4 Minuten von jeder Seite grillen, gleichzeitig das Gemüse im Wok 5 Minuten braten, häufiger wenden. Mit Salz, Pfeffer, der restlichen Marinade und eventuell ein bisschen Teriyakisoße abschmecken.
8. Die Nudeln abtropfen lassen, als Nest mit Gemüse und Fisch servieren. Alternative: mit der Schere klein schneiden, mit dem Gemüse mischen und den Fisch darauf anrichten.

• Kalorien (kcal): 354
• Fett: 13g
• Eiweiß: 5g
• Kohlenhydrate: 55g

1. Thunfisch abtropfen lassen und den Vollkorntoast kross toasten.
2. Gewürzgurken in feine Würfel schneiden. Gurkenwürfel, Thunfisch und Quark vermengen, salzen und pfeffern.
3. Masse nun auf den Toasts verteilen, Salatblatt dazu, fertig! Oder – wie auf dem Bild – als geklapptes Sandwich essen.

• Kalorien (kcal): 236
• Fett: 4g
• Eiweiß: 24g
• Kohlenhydrate: 25g

1. Gemüse waschen. Reis nach Anleitung auf der Packung garen. Schalotten und Paprika würfeln, 5 Minuten in Öl braten, anschließend mit Essig zu dickflüssiger Soße pürieren.
2. Thunfisch auf ein Stück Alufolie legen, 1 EL Soße darauf verteilen und locker einwickeln. Bei 200 Grad etwa 6 bis 8 Minuten backen.
3. Brokkoli-Röschen (strunkfrei) 6 Minuten in Salzwasser kochen, nach 4 Minuten Spinat dazugeben. Den Thunfisch auswickeln, mit der restlichen Soße und dem Gemüse servieren.

• Kalorien (kcal): 498
• Fett: 15g
• Eiweiß: 46g
• Kohlenhydrate: 42g

1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
2. Die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
3. Die Süßkartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Süßkartoffel-Würfel in einem Topf mit kochen dem Wasser etwa 10 Minuten kochen. Dann abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
4. Die Zitronenschale abreiben. Den Koriander waschen, trockenschütteln und hacken.
5. Den Thunfisch auf einem Sieb abtropfen lassen. Dann mit den Frühlingszwiebeln, der Süßkartoffel-Masse, dem Zitronenabrieb, dem Koriander, dem Chilipulver, 2 EL Ghee und den Eiern gut vermengen. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Ein Muffinblech mit 1 EL Ghee einfetten. Dann die Thunfisch-Süßkartoffel-Masse gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und etwa 25 Minuten im Ofen backen. Sind die Muffins fertig, herausnehmen und vorsichtig aus der Form lösen. Zum Servieren gegebenenfalls die Zitrone waschen, in Spalten schneiden und die Muffins mit den Zitronenspalten zum Beträufeln reichen. Die Mengenangabe „3 Portionen“ bedeutet übrigens 12 Stück – sprich 4 Muffins ergeben in diesem Fall 1 Portion!

Leckeres Rezept aus dem Buch „Paleo Power every day“ – dem 2. Paleo-Kochbuch von Nico Richter aus dem Christian Verlag, um 30 Euro. Mehr Infos zur Steinzeit-Ernährung und leckere Paleo-Rezepte unter www.paleo360.de

• Kalorien (kcal): 435
• Fett: 21g
• Eiweiß: 35g
• Kohlenhydrate: 27g

1. Apfel in kleine Stücke schneiden und ab in eine Schüssel.
2. Thunfisch zerkleinern und dazugeben. Alles mit Mayonnaise gut vermengen und auf dem gründlich gewaschenen Spinat anrichten.
3. Zum Schluss Essig und Öl darüberträufeln.

• Kalorien (kcal): 538
• Fett: 29g
• Eiweiß: 44g
• Kohlenhydrate: 24g

1. Aus Sojasoße, Ketchup und Curry eine Marinade herstellen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Den Tofu in Würfel schneiden und für etwa 15 Minuten hinein geben. Anschließend in einer Pfanne knusprig braten.
3. Quinoa in Wasser rund 10 Minuten gar kochen.
4. Salatwaschen, trocknen, zupfen und in eine Schüssel geben.
5. Tunfisch und Pfefferschoten abtropfen lassen, die Schoten klein schneiden. Mandeln und Petersilie klein hacken.
6. Tofu, Quinoa, Tunfisch und Pfefferschoten zum Salat in die Schüssel geben, mit Mandeln und Petersilie bestreuen.
7. Das Dressing aus Essig, Öl, Senf, Salz unf Pfeffer anrühren und erst kurz vor dem Essen darüber geben.

• Kalorien (kcal): 580
• Fett: 30g
• Eiweiß: 44g
• Kohlenhydrate: 36g

1. Tomaten vierteln, Zwiebel in kleine Stücke schneiden.
2. Mit den restlichen Zutaten mischen, klein gehackte Petersilie drüberstreuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig!

• Kalorien (kcal): 328
• Fett: 15g
• Eiweiß: 27g
• Kohlenhydrate: 19g

1. Bagel aufschneiden.
2. Thunfisch auf der unteren Scheibe verteilen, Paprikastreifen, Mais, Käse und Frühlingszwiebeln drauf legen – lassen Sie es sich schmecken!

• Kalorien (kcal): 343
• Fett: 13g
• Eiweiß: 35g
• Kohlenhydrate: 49g

1. Salat waschen abtropfen lassen. Gurke in Scheiben schneiden, diese wiederum halbieren. Tomate achteln oder würfeln. Zwiebel hacken.
2. Oliven halbieren oder ganz lassen – nach Belieben. Tunfisch abtropfen lassen.
3. Wraps mit Wasser befeuchten, bei 150 Grad kurz im Ofen erwärmen, damit sie sich rollen lassen.
4. Kräuter hacken, mit Salz, Pfeffer und Jogurt verrühren. Auf den Tortilla-Wraps verteilen.
5. Die Wraps nun mit den vorbereiteten Zutaten belegen und dann einrollen.

• Kalorien (kcal): 152
• Fett: 4g
• Eiweiß: 10g
• Kohlenhydrate: 20g

1. Vollkornbrotscheiben mit Hüttenkäse bestreichen.
2. Thunfisch und Gurkenscheiben darauf verteilen und zweite Scheibe Brot als Deckel oben drauf pappen. Reinbeißen, genießen.

• Wer mag ergänzt noch ein Blatt Salat wie Eisbergsalat oder Rucola.

• Kalorien (kcal): 261
• Fett: 4g
• Eiweiß: 20g
• Kohlenhydrate: 40g

1. Die Knoblauchzehen abziehen und fein hacken.
2. Die Paprika waschen, von den Kernen befreien und würfeln.
3. Die Zwiebelhälfte schälen und in kleine Würfel schneiden.
4. Die Radieschen waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Orangen schälen und filetieren.
5. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken.
6. Den Thunfisch auf einem Sieb abtropfen lassen.
7. Dann alles mit Olivenöl, Essig und ggf. Kapern in einer Schüssel mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Leckeres Rezept aus dem Buch „Paleo Power every day“ – dem 2. Paleo-Kochbuch von Nico Richter aus dem Christian Verlag, um 30 Euro. Mehr Infos zur Steinzeit-Ernährung und leckere Paleo-Rezepte unter www.paleo360.de

• Kalorien (kcal): 365
• Fett: 21g
• Eiweiß: 24g
• Kohlenhydrate: 20g

1. Weichen Sie 8 Holzspieße mindestens 20 Minuten lang in kaltem Wasser ein – wichtig, damit sie später nicht verbrennen.
2. Dann beginnen Sie mit der Soße: dafür Öl in einer Pfanne bei mittlerer Stufe erhitzen. Braten Sie Ingwer und Knoblauch etwa 1 Minute lang leicht an. Geben Sie Erdnussbutter, Kokosmilch und Sojasoße hinzu. Lassen Sie das Ganze bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln. Zum Schluss Chilisoße und Limettensaft dazu geben.
3. Bringen Sie den Grill in Gang oder heizen Sie eine Grillpfanne vor. Schieben Sie die Fischstreifen auf die eingeweichten Spieße und pinseln Sie jeden vollständig mit der Soße ein. Danach von beiden Seiten ungefähr 2 Minuten braten oder grillen, so dass sie außen knusprig und braun, innen aber noch rosa sind. Zuletzt mit dem Lauch garnieren und mit der restlichen Soße (als Dip) servieren.

• Kalorien (kcal): 190
• Fett: 13g
• Eiweiß: 15g
• Kohlenhydrate: 3g

1. Für den Thunfischsalat zunächst einmal den Salat waschen und trocken schleudern.
2. Tomaten waschen und nach Belieben halbieren, viertel oder einfach ganz lassen.
3. Zwiebel in Ringe, Oliven in Scheiben schneiden.
4. Feta würfeln, alles zusammen mit dem Thunfisch und dem Salat vermischen.
5. Aus den restlichen Zutaten das Dressing mixen und über den Thunfischsalat geben.

• Kalorien (kcal): 401
• Fett: 29g
• Eiweiß: 29g
• Kohlenhydrate: 6g

1. Knobi hacken.
2. Kartoffeln in Spalten schneiden, in 1/3 des Öls, Salz und Pfeffer wenden, aufs Blech legen.
3. Fisch mit dem zweiten Drittel Öl, Salz, Pfeffer und den Kräutern würzen.
4. Tomaten aushöhlen, mit Paniermehl, Knoblauch und restlichem Drittel Öl füllen.
5. Fisch, Tomaten mit Alufolie aufs Blech. Bei 200 Grad 25 Minuten backen, Kartoffeln ab und an wenden.

• Kalorien (kcal): 378
• Fett: 20g
• Eiweiß: 8g
• Kohlenhydrate: 41g