Stell dir eine Küche ohne Salz vor, und du landest wahrscheinlich bei einigen ziemlich faden Gerichten. Salz ist elementar für jede Küche und ein epischer Bestandteil, entscheidend für Kochtechniken wie Beizen, Pökeln und Konservieren.
Aber selbst in seiner einfachsten und reinsten Verwendungsform ist es ein Geschmacksverstärker, der seinesgleichen sucht: Erst eine Prise Salz verwandelt simple Gerichte wie Rührei oder gebratenes Gemüse in ein Geschmackserlebnis.
Das Beste: Es gibt eine Vielzahl von Sorten – abgebaut in bergigen Regionen, gefiltert aus Meerwasser, hergestellt mit aktivierter Kohle – keine Sorte gleicht der anderen und jedes Salz hat seine eigene Verwendung und sollte genauso bedacht wie Öle und Essige eingesetzt werden. Wir ...
