1. Backofen auf 180° vorheizen.
2. Tomaten halbieren, Zucchini und Lauchzwiebeln in dünne Scheiben bzw. Ringe schneiden. Knoblauch pressen und mit dem Gemüse vermengen, salzen und pfeffern.
3. Lachs waschen und trocken tupfen.
4. Backpapier auf einem Backblech ausbreiten. Gemüse mittig auf dem Papier platzieren, Lachs darauflegen und mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zitronenscheibe toppen,  mit Thymian bestreuen. Zuletzt mit Zitronensaft und je 1 EL Olivenöl beträufeln.
5. Backpapier zu einem Päckchen falten und rund 20–25 Minuten im Ofen backen. Fisch im Päckchen servieren.

• Kalorien (kcal): 420
• Fett: 30g
• Eiweiß: 33g
• Kohlenhydrate: 7g

1. Rosenkohl putzen (Strunk und die äußeren Blätter entfernen) und in Salzwasser bissfest kochen, dann abgießen, halbieren und beiseite stellen. Mit TK-Ware gehts schneller!
2. Nun Backofen auf 140 ° vorheizen.
3. Eine Pfanne zunächst sehr heiß werden lassen, erst dann das Butterschmalz hinzufügen. Filet darin je Seite rund 2 Min. scharf anbraten, damit eine schöne Bräunung und Kruste entsteht.
4. Dann entweder in Alufolie wickeln oder zusammen mit der Pfanne in den  Ofen geben und ziehen lassen ( für medium noch 6-8 Minuten, für well done 8-10 Minuten).
5. Derweil Zwiebel fein hacken und Öl in einer neuen Pfanne erhitzen. Rosenkohl und Zwiebeln darin anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Steak aus dem Ofen holen, mit Steakpfeffer und Salz würzen und zusammen mit dem Rosenkohl servieren.

• Kalorien (kcal): 447
• Fett: 22g
• Eiweiß: 52g
• Kohlenhydrate: 10g

1. Blumenkohl von ­Blättern befreien, ­waschen und grob ­zerteilen. Im Standmixer zerkleinern, bis die ­Stücke die Größe eines Reiskorns haben, beiseitestellen.
2. Knoblauch und Zwiebel in feine Würfel schneiden. Die Pilze putzen und in mund­gerechte Stücke zer­teilen.
3. Das Olivenöl in einer großen Pfanne auf ­mittlerer Stufe er­hitzen und zunächst Zwiebeln und Knoblauch 5 Minuten lang darin dünsten. Anschließend die Pilze in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten braten.
4. Den Blumenkohlreis beimengen und mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen, bis alles bedeckt ist. Wenn nötig, mehr Wein oder Wasser hinzufügen. ­
5. Mit Chiliflocken würzen und Thymian dazu­geben. Unter gelegentlichem Rühren das Ganze rund 20 Minuten lang köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf­gesogen ist.
6. Nach Belieben Trüffelöl (oder anderes Pflanzenöl) unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• Kalorien (kcal): 394
• Fett: 23g
• Eiweiß: 17g
• Kohlenhydrate: 10g

1. Eier aufschlagen und einzeln mit einer Gabel verquirlen sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Hälfte des Kokosöls in einer Pfanne zum Schmelzen bringen. 1 Ei hineingeben, die Pfanne so hin und her kippen, dass es bis an den Rand zerläuft und dann so dünn als Wrap ausbacken. Mit dem zweiten Ei genauso verfahren.
3. Avocado mit der Gabel zerdrücken, Korianderblätter hacken, Zitrone auspressen, alles miteinander vermischen und dann auf die beiden Wraps streichen.
4. Tomaten würfeln und mit dem Räucherlachs zusammen gleichmäßig darauf verteilen.
5. Mit schwarzem Pfeffer garnieren, aufrollen und servieren.

• Kalorien (kcal): 429
• Fett: 34g
• Eiweiß: 24g
• Kohlenhydrate: 7g

1. Knoblauch fein hacken und die Schale der Limetten dazureiben. Mit Salz und Pfeffer würzen und das Ganze mit der Hälfte des (leicht angewärmten) Kokosöl verrühren.
2. Eine große Pfanne auf mittlere Hitze erwärmen, die Fischfilets in dem Dressing wenden und von beiden Seiten 3 bis 4 Minuten goldbraun backen.
3. Rest Kokosöl etwas anwärmen und mit dem Limettensaft vermischen.
4. Spinat in einer großen Schüssel mit dem Dressing vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Fisch servieren.

• Kalorien (kcal): 323
• Fett: 17g
• Eiweiß: 34g
• Kohlenhydrate: 5g

1. Knoblauch pressen, Zwiebel fein würfeln und in 1 EL Rapsöl anbraten. Spinat dazugeben.
2. Hähnchen salzen und pfeffern und im restlichen Öl knusprig braten.
3. Spinat mit Pfeffer und Salz abschmecken, den Feta darüber zerbröseln und vor dem Servieren das Hähnchen auf das Feta-Spinat-Bett legen.

• Kalorien (kcal): 563
• Fett: 39g
• Eiweiß: 44g
• Kohlenhydrate: 10g

1. Tomaten halbieren und zusammen mit dem Spinat auf einen Teller geben.
2. Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen, Garnelen darin unter Wenden 3–4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, warm zum Salat geben.
3. Für das Dressing Joghurt mit restlichem Öl und Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über den Salat geben und alles mit frisch gehobeltem Parmesan toppen.

• Kalorien (kcal): 292
• Fett: 21g
• Eiweiß: 22g
• Kohlenhydrate: 5g

1. Die Haselnüsse grob hacken und ohne Fett in einer Pfanne bei geringer Temperatur rösten. Anschließend vom Herd nehmen.
2. Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch mit dem Currypulver sowie Salz und Pfeffer goldbraun und krümelig braten. Anschließend den Koriander und die Minze waschen, trockenschütteln, hacken und zum Hackfleisch geben.
3. Die Karotten schälen und mithilfe eines Gemüsehobels oder einer Küchenmaschine raspeln und mit dem Hackfleisch, dem Olivenöl, dem Essig, dem Zitronen- und dem Orangensaft in einer großen Schüssel mischen. Zum Servieren den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den gerösteten Haselnüssen bestreuen.

Leckeres Rezept aus dem Buch „Paleo Power every day“ – dem 2. Paleo-Kochbuch von Nico Richter aus dem Christian Verlag, um 30 Euro. Mehr Infos zur Steinzeit-Ernährung und leckere Paleo-Rezepte unter www.paleo360.de. 

• Kalorien (kcal): 636
• Fett: 52g
• Eiweiß: 35g
• Kohlenhydrate: 8g

1. Schalotte fein würfeln, Champignons vom Stiel befreien und in Scheiben schneiden. Petersilie hacken.
2. Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie beimengen.
3. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Pilze rund 3 Minuten darin scharf anbraten, dann die Ei-Masse dazugeben und die Hitze reduzieren. Käse darüber streuen. Bei mittlerer Hitze nun stocken (hart werden) lassen.
4. Wenn es an der Unterseite weit gestockt ist, dass man es anheben kann, Omlette mit einem Holzspatel zur Hälfte oder einmal ganz zusammen bzw. umklappen, je nachdem ob man es fest oder noch ein wenig weich in der Mitte haben will.

• Kalorien (kcal): 318
• Fett: 24g
• Eiweiß: 23g
• Kohlenhydrate: 4g

1. Kaffee frisch aufbrühen und mit den Fetten in einem Mixer schaumig schlagen.

• Kalorien (kcal): 205
• Fett: 23g
• Eiweiß: 1g
• Kohlenhydrate: 2g

1. Den Ofen auf 220 Grad vorheizen. Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen und von jeder Seite 2 bis 3 Minuten scharf anbraten.
2. Thymian von den Zweigen zupfen und hacken, dann zusammen mit den Mandelblättchen über den Fisch streuen. Zitrone in Scheiben schneiden und dann mit den Tomaten in die Pfanne geben.
3. Alles in den Ofen, bis der Fisch gar ist und die Tomaten aufplatzen. Basilikum klein schneiden und vor dem Servieren über dem Essen verteilen.

Brat-Rat: Wenn Sie den Fisch erst scharf anbraten und dann im Ofen gar ziehen lassen, bilden sich außen feine Röstaromen, während er in der Mitte saftig bleibt. Klappt auch mit Rind, Schwein und Huhn.

• Kalorien (kcal): 438
• Fett: 26g
• Eiweiß: 43g
• Kohlenhydrate: 10g

1. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.
2. 2 Scheiben Bacon sowie 2 Scheiben gekochten Schinken würfeln. Bratwurst längs einschneiden, Haut entfernen, Inneres zu den Schinkenwürfeln geben.
3. 1 Esslöffel Butter in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch dazugeben und darin 5 Minuten gar braten.
4. Das überschüssige Fett aus der Pfanne abgießen. 100 Gramm Baby-Spinat dazu- geben, rund 1 Minute braten, bis die Blätter zusammenfallen.
5. Dann 6 große Eier in einer Schüssel aufschlagen per Gabel verrühren, mit Pfeffer und Salz würzen, in die Pfanne füllen. 3 bis 4 Minuten anstocken lassen, in den Ofen stellen. Pfanneninhalt 8 bis 10 Minuten backen, bis die Eier gestockt sind. Simpler Test: An der Pfanne wackeln — bewegen sich die Eier nicht mehr, sind sie durch.
6. Die Pfanne vorsichtig aus dem Ofen nehmen, ein bisschen abkühlen lassen und die Frittata in Stücke schneiden. Gut dazu passen Grilltomaten und gebutterter Toast.

• Kalorien (kcal): 1128
• Fett: 91g
• Eiweiß: 73g
• Kohlenhydrate: 7g

1. Milch, Eier, Wasser, Salz und Pfeffer locker verquirlen.
2. Bacon fettfrei knusprig anbraten, dann beiseite stellen. Mozzarella in Würfel, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
3. Butter in die Pfanne geben, und gut verteilen. Eiermasse in die Pfanne geben und etwas anbacken lassen, dann Zwiebeln und Mozzarella-Würfel oben drauf legen und bei mittlerer Hitze „mitbrutzeln“ lassen.
4. Wenn die Eiermasse gestockt ist, Omelette wenden und auf der anderen Seite nochmals 30 Sekunden anbraten. Den knusprigen Bacon nun auf die linke Seite des Omelettes geben und die  klein geschnittenen Frühlingszwiebeln darüber streuen, dann die rechte Seite umklappen, fertig.

• Kalorien (kcal): 588
• Fett: 47g
• Eiweiß: 37g
• Kohlenhydrate: 7g

1. Für den Thunfischsalat zunächst einmal den Salat waschen und trocken schleudern.
2. Tomaten waschen und nach Belieben halbieren, viertel oder einfach ganz lassen.
3. Zwiebel in Ringe, Oliven in Scheiben schneiden.
4. Feta würfeln, alles zusammen mit dem Thunfisch und dem Salat vermischen.
5. Aus den restlichen Zutaten das Dressing mixen und über den Thunfischsalat geben.

• Kalorien (kcal): 401
• Fett: 29g
• Eiweiß: 29g
• Kohlenhydrate: 6g

1. Den Speck 3 bis 5 Minuten bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne anbraten, bis die Streifen schön knusprig sind. Anschließend zum abtropfen auf ein Küchenpapier legen, das Fett in der Pfanne lassen.
2. Zwiebel in Ringe, Champignons in Scheiben schneiden und beides 3 Minuten lang in derselben Pfanne bräunen, dann herausnehmen und zur Seite stellen. Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen, bei Bedarf etwas Olivenöl in die Pfanne geben und zusammen mit den Pinienkernen bei mittlerer Hitze braten, bis die Garnelen nach 2 bis 4 Minuten fest und rosa sind. Jetzt Rotweinessig und Senf miteinander vermischen, die etwas abgekühlten Garnelen darin wälzen und zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken
3. Eier hart kochen. Währenddessen die Spinatblätter gründlich waschen und auf 4 Teller verteilen. sämtliche gebratene Zutaten dazugeben, mit den in Scheiben geschnittenen Eiern garnieren. Die restliche Sauce aus der Pfanne kann als Dressing über den Salat geträufelt werden.

• Kalorien (kcal): 618
• Fett: 46g
• Eiweiß: 43g
• Kohlenhydrate: 9g

1. Zwiebel fein würfeln, Pilze in Scheiben schneiden und beides in Öl anbraten, Eier aufschlagen und verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit in Pfanne geben.
2. Schnittlauch je nach Geschmack dazu.

• Kalorien (kcal): 355
• Fett: 26g
• Eiweiß: 29g
• Kohlenhydrate: 3g

1. Den Lauch in dünne Ringe schneiden, mit Butter in einer großen Pfanne anbraten, bis er weich ist. Dann Salz und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Braten lassen, bis es angenehm duftet.
2. Rucola und Weißwein hinzugeben, verrühren. So lange kochen lassen, bis das Grünzeug zusammenfällt.
3. Mit Pfeffer abschmecken. Eier in die Pfanne schlagen, Deckel drauf und bei wenig Hitze etwa 5 Minuten lang auf der Flamme lassen, bis die Spiegeleier fest sind.

• Kalorien (kcal): 325
• Fett: 23g
• Eiweiß: 19g
• Kohlenhydrate: 9g

1. Zutaten grob zerkleinern.
2. Alles in einen Mixer geben, mit Wasser auffüllen und fein mixen.

• Kalorien (kcal): 239
• Fett: 23g
• Eiweiß: 3g
• Kohlenhydrate: 7g

1. Zutaten mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig bzw. Pancakes in einer  heißen Pfanne in Kokosöl ausbacken.
2. Mit Beeren servieren.

• Kalorien (kcal): 271
• Fett: 22g
• Eiweiß: 16g
• Kohlenhydrate: 4g

1. Joghurt in eine Schüssel geben und mit den Beeren und Kokosraspeln vermengen, mit gehackten Nüssen toppen, fertig.

• Kalorien (kcal): 347
• Fett: 31g
• Eiweiß: 8g
• Kohlenhydrate: 9g