Raclette-Ideen So werden beim Raclette essen wirklich alle Gäste satt

Die besten Raclette-Rezepte
Jedes Pfännchen können Sie individuell bestücken – ganz nach Ihren Vorlieben und Essgewohnheiten © margouillat-photo / Shutterstock.com

Und was gibt es bei Ihnen an Silvester? Raclette – was sonst! Mit unseren Rezept-Ideen machen Sie all Ihre Gäste happy – egal ob Veganer oder Low Carb-Anhänger

Wer nicht den halben Silvester-Abend in der Küche stehen und aufwendig kochen will, stellt einfach den Raclette-Grill auf den Tisch. Denn kein anderes Essen ist so abwechslungsreich und lässt sich so gleichzeitig so einfach vorbereiten – da hat auch der Gastgeber garantiert einen entspannten Abend. Und eines ist mal sicher: Raclette wird wirklich nie langweilig. Außerdem gibt es wohl nichts schöneres, als mit Freunden in großer Runde zusammen zu sitzen und stundenlang das gute Essen zu genießen.

Raclette-Ideen für ...

Kein Raclette-Pfännchen gleicht dem anderen

Beim Raclette bekommt jeder genau das, worauf er gerade Lust hat: Man kann sein Pfännchen individuell zusammenstellen und Zutaten ganz einfach weglassen, die man nicht mag oder nicht verträgt. Und Raclette-Zutaten gibt es viele, denn im Grunde ist alles erlaubt was schmeckt – von Fleisch und Fisch über Gemüse und auch Obst. Als Dessert können Sie auch süßes Raclette zaubern, z.B. mit Banane, Honig und Kokosflocken.

Diese Raclette-Zutaten sind Pflicht

Eine Zutat darf aber auf keinen Fall fehlen: der Raclette-Käse. Der Original Raclette-Käse aus der Schweiz eignet sich perfekt, denn er ist schön würzig im Geschmack und schmilzt besonders gut. Doch auch andere Käsesorten sind beim Raclette erlaubt, wie z.B. Gouda, Bergkäse, Mozzarella, Camembert und Gorgonzola. Kartoffeln gehören ebenfalls zu den Basics eines guten Raclettes. Sie sind nicht nur eine ideale Beilage, sondern können als Scheiben auch mit ins Pfännchen.

Rechnen Sie mit 150 bis 200 g Käse und circa 200 g Kartoffeln pro Portion. Dazu kommen reichlich Gemüse und rund 120 g Fleisch und Fisch, wie Filetstreifen, Bacon und Garnelen, die man auf der Grillplatte anbraten kann.

Raclette mal anders
Kartoffeln und Käse bilden die Raclette-Bacis. Doch was ist, wenn man vegan isst, keine Laktose verträgt oder sich Low Carb ernährt? © margouillat-photo / Shutterstock.com

Einfache Raclette-Rezepte für jeden (Ernährungs-)Typ

Raclette macht es einem wirklich einfach, seine Gäste – mit wenig Aufwand – glücklich zu machen. Doch was ist, wenn Veganer, Paleo-Anhänger oder Low Carber mit am Tisch sitzen? Kein Problem, denn wie gesagt: Raclette ist so individuell und vielseitig wie die Ernährungsgewohnheiten der Gäste. Wir haben für jede Ernährungsweise ein leckeres Raclette-Rezept kreiert – aber auch das kann natürlich nach eigenen Ideen und Vorlieben angepasst werden.

1. Vegetarische Raclette-Ideen

Raclette ohne Fisch und Fleisch? Nichts leichter als das, denn schließlich gibt es noch zahlreiche andere vegetarische Zutaten, mit denen Sie Ihr Pfännchen bestücken können. Wir wäre es zum Beispiel mit folgenden Kreationen:

  • Birne + Camembert + Preiselbeeren
  • Mandarinen (Dose) + Blauschimmelkäse + Walnüsse
  • Kartoffeln + Mozzarella + Kirschtomaten + Pesto
  • Ziegenkäsetaler + Feige + Honig

Darüber hinaus können Sie auch die Grillplatte des Raclettes nutzen und dort zum Beispiel marinierten Tofu, Seitan-Streifen, Veggie-Hack oder mit Kräuterbutter gefüllte Pilze rösten.

Tipp für den Käsekauf: Kaufen Sie Käse ohne tierisches Lab. Das Enzym muss nicht auf der Packung angegeben werden, da es kein Zusatzstoff ist. Kaufen Sie den Raclette-Käse am besten im Bio-Markt, da ist der Zusatz von Lab gekennzeichnet.

2. Raclette-Rezepte für Veganer

Vegane Raclette-Rezepte
Beim veganen Raclette steht das Gemüse im Vordergrund © Maria Uspenskaya / Shutterstock.com

Raclette ohne Raclette-Käse – ja, das geht! Beim veganen Raclette steht das Gemüse im Vordergrund, doch auf Käse muss generell nicht verzichtet werden, denn es gibt genug vegane Alternativen, wie zum Beispiel Hefeschmelz, mit denen Sie Ihre Pfännchen toppen können. Wie wäre es mit diesen leckeren Kombis, die natürlich auch für Menschen mit Laktoseintoleranz wunderbar vertragen werden:

  • Kartoffel + getrocknete Tomaten + Oliven + Pesto
  • Süßkartoffel + Pilze + Mango-Chutney + Röstzwiebeln
  • Kichererbsen (Dose) + Currypulver + Auberginen + Zucchini
  • Brokkoli (vorgegart) + Paprika + Erdnüsse + Erdnusssauce

3. Leckere Low Carb-Rezepte fürs Raclette

Sie ernähren sich Low Carb und wollen auch an Silvester an Ihren Ernährungsgewohnheiten festhalten? Dann kommt hier die gute Nachricht: Low Carb und Raclette sind ein echtes Dreamteam, denn Käse, Fleisch und Fisch enthalten kaum Kohlenhydrate – daher können Sie es im Pfännchen richtig krachen lassen. Einziges Manko: Beilagen wie Kartoffeln und Baguette sind leider tabu.

  • Rinderfiletstreifen (gegrillt) + Blauschimmelkäse + Walnüsse
  • Hackfleisch (gegrillt) + Paprika + Gewürzgurke
  • Garnelen (gegrillt) + Ananas + Erdnüsse
  • Chorizo + Feta + getrocknete Tomaten

Alle 4 Rezepte werden natürlich mit einer Scheibe Raclette-Käse überbacken.

4. Raclette nach Paleo-Prinzipien

Wer sich nach Paleo ernährt, streicht Milchprodukte, Getreide, Zucker, Fertigprodukte, Soja und noch einige andere Lebensmittelgruppen vom Speiseplan. Der Grund: Man will sich so natürlich wie möglich ernähren, genauso wie unsere Vorfahren in der Steinzeit. Die aßen vor allem frisches Obst, Gemüse sowie Fisch und Fleisch. Keine schlechten Voraussetzungen für ein leckeres Raclette, doch wie sieht ein cleanes Pfännchen nach Paleo-Prinzipien – und ohne Käse – aus? So zum Beispiel:

  • Schinken + Zwiebeln + rohes Ei (Spiegelei im Pfännchen)
  • Süßkartoffel (gegart) + Schweinefilet (gegrillt) + Champignons
  • Hähnchenstreifen (gegrillt) + Ananas + Rote Zwiebel
  • Rinderfiletstreifen (gegrillt) + Brokkoli (vorgegart) + Cashewnüsse

Tipp: Da Sie beim Paleo-Raclette auf Käse jeglicher Art verzichten müssen, können die Pfännchen ein wenig trocken werden. Daher bietet es sich an, ein paar leckere Dips oder Saucen für das Raclette zu machen, wie Guacamole oder eine scharfe Salsa.

5. Ausgefallene Raclette-Ideen für "Allesesser"

Raclette-Rezepte zum Reinlegen
Ob Garnelen, Hack oder Gemüse: Auf dem Raclette-Grill lassen sich die Zutaten auch easy anbraten © stockcreations / Shutterstock.com

Sie ernähren sich weder vegan noch Low Carb oder nach Paleo? Dann ist beim Raclette alles erlaubt was schmeckt – alles, nur nicht langweilig. Obwohl Langeweile beim Raclette essen äußerst selten auftritt, schließlich kann man mit jedem Pfännchen neue, ungewöhnliche Zutaten-Kombis ausprobieren. Seien Sie experimentierfreudig – wir hätten da ein paar Ideen parat:

  • Rinderfiletstreifen + Garnelen (beides gegrillt) + Zuckerschoten + Asia-Sauce
  • Bacon (gegrillt) + Birne + Rosmarin + Raclette-Käse
  • 1 Stück fertiger Pizzateig (Pfännchen damit auslegen) + Pesto + Tomaten + Mozzarella
  • Tortilla-Chips + Jalapeños + Hackfleisch (gegrillt) + Raclette-Käse

Beim Raclette werden alle satt!

Es ist wirklich ein Ding der Unmöglichkeit, beim Raclette entweder a) nicht satt zu werden oder b) nichts zu finden, was man mag oder verträgt. Die Auswahl an Zutaten ist riesig und die Kombinations-Möglichkeiten sind schier endlos. Und selbst wenn eine besonders gewagte Zusammenstellung vielleicht mal danebengeht: die Portion ist ja nicht groß. Und nicht vergessen: Raclette schmeckt nicht nur an Silvester ...

18.11.2016| © womenshealth.de
Kathleen Schmidt-Prange Ernährung & Abnehmen
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