Raclette-Rezepte 20 Raclette-Ideen für jeden Ernährungstyp

Ob mit Fleisch, Fisch, vegan oder Low Carb: Wir haben für jeden Gast das passende Rezept. © margouillat-photo / Shutterstock.com

Dank unserer Raclette-Rezepte werden all Ihre Gäste satt – egal ob Veganer oder Low-Carb-Fan

Wer zum Festessen einlädt, aber nicht den halben Abend in der Küche stehen und aufwändig kochen will, stellt einfach den Raclette-Grill auf den Tisch. Das hat gleich noch mehr Vorteile, denn kein anderes Essen ist so abwechslungsreich und lässt sich so gleichzeitig so einfach vorbereiten – da haben dann auch die Gastgeber garantiert einen entspannten Abend.

Oft winken bei einer Einladung zum Raclette Veganer und Vegetarier ab, wegen der tierischen Zutaten. Aber das ist Quatsch: Auch für diese Gäste gibt es Möglichkeiten, sich mit den Pfännchen lecker zu verköstigen. Welche das sind, zeigen wir Ihnen hier.

Raclette-Rezepte für ...

Welche Zutaten brauche ich fürs Raclette?

Beim Raclette bekommen alle genau das, worauf sie gerade Lust haben: Sie können sich die Inhalte der Pfännchen individuell zusammenstellen oder Zutaten ganz einfach weglassen, die Sie nicht mögen oder nicht vertragen. Und Raclette-Zutaten gibt es viele, denn im Grunde ist alles erlaubt was schmeckt – von Fleisch und Fisch über Gemüse und auch Obst. Langweilig wird es da sicher nie. Als Dessert können Sie auch süßes Raclette zaubern, zum Beispiel mit Banane, Honig und Kokosflocken.

Eine Zutat darf aber auf keinen Fall fehlen: der Raclette-Käse. Der Original Raclette-Käse aus der Schweiz eignet sich perfekt, denn er ist schön würzig im Geschmack und schmilzt besonders gut. Doch auch andere Käsesorten sind beim Raclette erlaubt, wie zum Beispiel Gouda, Bergkäse, Mozzarella, Camembert und Gorgonzola. Kartoffeln gehören ebenfalls zu den Basics eines guten Raclettes. Sie sind nicht nur eine ideale Beilage, sondern können als Scheiben auch mit ins Pfännchen.

Faustregel: Rechnen Sie mit 150 bis 200 Gramm Käse und zirka 200 Gramm Kartoffeln pro Portion. Dazu kommen reichlich Gemüse und rund 120 Gramm Fleisch und Fisch, wie Filetstreifen, Bacon und Garnelen, die Sie auf der Grillplatte anbraten können.

Rezepte fürs Raclette
Kartoffeln und Käse bilden die Raclette-Bacis. Doch was ist, wenn man vegan isst, keine Laktose verträgt oder sich Low Carb ernährt? © margouillat-photo / Shutterstock.com

Einfache Raclette-Rezepte für jeden (Ernährungs-)Typ

Raclette macht es Ihnen wirklich einfach, Ihre Gäste – mit wenig Aufwand – glücklich zu machen. Doch was ist, wenn Veganer, Paleo-Anhänger oder Low-Carbler mit am Tisch sitzen? Kein Problem, denn wie gesagt: Raclette ist so individuell und vielseitig wie die Ernährungsgewohnheiten der Gäste.

Wir haben für jede Ernährungsweise ein leckeres Raclette-Rezept kreiert – aber auch das kann natürlich nach eigenen Ideen und Vorlieben angepasst werden.

1. Vegetarische Raclette-Rezepte

Raclette ohne Fisch und Fleisch? Nichts leichter als das, denn schließlich gibt es noch zahlreiche andere vegetarische Zutaten, mit denen Sie Ihr Pfännchen bestücken können. Wir wäre es zum Beispiel mit folgenden Kreationen:

  • Birne + Camembert + Preiselbeeren
  • Mandarinen (Dose) + Blauschimmelkäse + Walnüsse
  • Kartoffeln + Mozzarella + Kirschtomaten + Pesto
  • Ziegenkäsetaler + Feige + Honig

Darüber hinaus können Sie auch die Grillplatte des Raclettes nutzen und dort zum Beispiel marinierten Tofu, Seitan-Streifen, Veggie-Hack oder mit Kräuterbutter gefüllte Pilze rösten.

Tipp für den Käsekauf: Kaufen Sie Käse ohne tierisches Lab. Das Enzym muss nicht auf der Packung angegeben werden, da es kein Zusatzstoff ist. Kaufen Sie den Raclette-Käse am besten im Bio-Markt, da ist der Zusatz von Lab gekennzeichnet.

2. Leckere Low Carb-Rezepte fürs Raclette

Sie ernähren sich Low Carb und wollen auch an Silvester an Ihren Ernährungsgewohnheiten festhalten? Dann kommt hier die gute Nachricht: Low Carb und Raclette sind ein echtes Dreamteam, denn Käse, Fleisch und Fisch enthalten kaum Kohlenhydrate – daher können Sie es im Pfännchen richtig krachen lassen.

Einziges Manko: Beilagen wie Kartoffeln und Baguette sind leider tabu.

  • Rinderfiletstreifen (gegrillt) + Blauschimmelkäse + Walnüsse
  • Hackfleisch (gegrillt) + Paprika + Gewürzgurke
  • Garnelen (gegrillt) + Ananas + Erdnüsse
  • Chorizo + Feta + getrocknete Tomaten

Alle 4 Rezepte werden natürlich mit einer Scheibe Raclette-Käse überbacken.

3. Raclette-Rezepte für Veganer

Raclette ohne Raclette-Käse – ja, das geht! Beim veganen Raclette steht das Gemüse im Vordergrund, doch auf Käse muss generell nicht verzichtet werden, denn es gibt genug vegane Alternativen, wie zum Beispiel Hefeschmelz, mit denen Sie Ihre Pfännchen toppen können.

Vegane Rezepte fürs Raclette
Beim veganen Raclette steht das Gemüse im Vordergrund © stockcreations / Shutterstock.com

Wie wäre es mit diesen leckeren Kombis, die natürlich auch für Menschen mit Laktoseintoleranz wunderbar vertragen werden:

  • Kartoffel + getrocknete Tomaten + Oliven + Pesto
  • Süßkartoffel + Pilze + Mango-Chutney + Röstzwiebeln
  • Kichererbsen (Dose) + Currypulver + Auberginen + Zucchini
  • Brokkoli (vorgegart) + Paprika + Erdnüsse + Erdnusssauce

4. Raclette nach Paleo-Prinzipien

Wer sich nach Paleo ernährt, streicht Milchprodukte, Getreide, Zucker, Fertigprodukte, Soja und noch einige andere Lebensmittelgruppen vom Speiseplan. Der Grund: Paleo-Fans wollen sich so natürlich wie möglich ernähren, genauso wie unsere Vorfahren in der Steinzeit. Die aßen vor allem frisches Obst, Gemüse sowie Fisch und Fleisch.

Keine schlechten Voraussetzungen für ein leckeres Raclette, doch wie sieht ein cleanes Pfännchen nach Paleo-Prinzipien – und ohne Käse – aus? So zum Beispiel:

  • Schinken + Zwiebeln + rohes Ei (Spiegelei im Pfännchen)
  • Süßkartoffel (gegart) + Schweinefilet (gegrillt) + Champignons
  • Hähnchenstreifen (gegrillt) + Ananas + Rote Zwiebel
  • Rinderfiletstreifen (gegrillt) + Brokkoli (vorgegart) + Cashewnüsse

Tipp: Da Sie beim Paleo-Raclette auf Käse jeglicher Art verzichten müssen, können die Pfännchen ein wenig trocken werden. Daher bietet es sich an, ein paar leckere Dips oder Saucen für das Raclette zu machen, wie Guacamole oder auch eine schön scharfe Salsa.

5. Ausgefallene Raclette-Ideen für "Allesesser"

Sie ernähren sich weder vegan noch Low Carb oder nach Paleo? Dann ist beim Raclette alles erlaubt was schmeckt – alles, nur nicht langweilig. Obwohl Langeweile beim Raclette essen äußerst selten auftritt, schließlich können Sie mit jedem Pfännchen neue, ungewöhnliche Zutaten-Kombis ausprobieren.

Leckere Rezept-Ideen fürs Raclette
Ob Garnelen, Hack oder Gemüse: Auf dem Raclette-Grill lassen sich die Zutaten auch easy anbraten © stockcreations / Shutterstock.com

Seien Sie experimentierfreudig – wir hätten da ein paar Ideen parat:

  • Rinderfiletstreifen + Garnelen (beides gegrillt) + Zuckerschoten + Asia-Sauce
  • Bacon (gegrillt) + Birne + Rosmarin + Raclette-Käse
  • 1 Stück fertiger Pizzateig (Pfännchen damit auslegen) + Pesto + Tomaten + Mozzarella
  • Tortilla-Chips + Jalapeños + Hackfleisch (gegrillt) + Raclette-Käse

Dank dieser Raclette-Rezepte werden alle satt! Es ist wirklich ein Ding der Unmöglichkeit, beim Raclette entweder a) nicht satt zu werden oder b) nichts zu finden, was Sie mögen und vertragen. Die Auswahl an Zutaten ist riesig und die Kombinations-Möglichkeiten sind schier endlos. Und selbst wenn eine besonders gewagte Zusammenstellung vielleicht mal danebengeht: die Portion ist ja nicht groß. Und nicht vergessen: Raclette schmeckt nicht nur an Silvester ...

20.09.2018| © womenshealth.de
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