Raclette-Rezepte: Von vegan bis Low Carb

Raclette ist das perfekte Essen für Weihnachten oder Silvester, es müssen lediglich ein paar Zutaten geschnippelt werden und alle können sich selbst bedienen. Aber das Beste: Niemand muss stundenlang in der Küche stehen und aufwändig kochen. Außerdem ist kaum ein Essen so abwechslungsreich wie Raclette – da haben dann auch die Gastgeber einen entspannten Abend. Na, und satt macht es obendrein.

Welcher Raclette-Grill ideal für dich ist, welche Zutaten du für deine vegatarischen und veganen Gäste einkaufen solltest und welche (ungewöhnlichen) Lebensmittel-Kombis im Pfännchen richtig gut schmecken, verraten wir dir hier.

Welcher Raclette-Grill ist der beste?

Es gibt mittlerweile eine große Auswahl an Raclettes. Sie unterscheiden sich nicht nur im Preis (von rund 30 bis 200 Euro), sondern auch in Größe und Form sowie Anzahl der Pfännchen. Welcher für dich und deine Zwecke am besten geeignet ist, kommt also ganz darauf:

• Wie viel willst du ausgeben?
• Für wie viele Personen soll der Raclette-Grill geeignet sein?
• Möchtest du eine Grill- und/oder Steinplatte?
• Soll das Gerät rund oder eckig sein?

Aufgrund von Testbewertungen und Kundenbewertungen empfehlen wir folgende Raclettes:

Tipp: Ein Raclette-Grill mit 8 Pfännchen ist eine ideale Größe für viele Gelegenheiten. Und es müssen ja nicht immer 8 Gäste kommen, auch für 4 Personen lohnt sich die Investition. So kann man immer zwei Pfännchen gleichzeitig beziehungsweise nacheinander bestücken und hat keine lange Wartezeit.

Was macht man auf der Steinplatte beim Raclette?

Wenn dein Raclette mit Steinplatte kaufst, kannst du dort Fleischstückchen, Garnelen, Zucchinischeiben oder Champignons garen. Die Steinplatte braucht ein wenig länger bis sie zum Einsatz kommen kann, doch die Wärmeverteilung ist ideal zum Brutzeln.

Die meisten Raclettes haben eine Grillplatte mit Antihaftbeschichtung "on top". So kannst du dir die Wartezeit auf die Pfännchen mit ein paar kleinen, gegrillten Happen vertreiben. Einige Geräte haben sogar beides: Eine kleine Grillplatte und zusätzlich eine Steinplatte. Für welches Modell du dich entscheidest, liegt ganz bei dir.

Welche Zutaten brauche ich fürs Raclette?

Das ist der große Vorteil des Pfännchen-Festivals: Beim Raclette kannst du dir die Zutaten individuell zusammenstellen und alles, was du nicht magst oder nicht verträgst, ganz einfach weglassen. Und Raclette-Zutaten gibt es viele, denn im Grunde ist alles erlaubt was schmeckt – von Fleisch und Fisch über Gemüse und auch Obst. Langweilig wird es da sicher nicht.

Übrigens: Du kannst im Raclette oder auf der Grillplatte auch ein süßes Dessert zubereiten zum Beispiel mit Banane, Honig und Kokosflocken. Oder du kaufst direkt einen Raclette-Grill mit integriertem Crêpe-Maker und Pancake-Aufsatz, wie dem "Multi Fiesta" von Russell Hobbs.

Welchen Käse brauche ich beim Raclette?

Eine Zutat muss auf jeden Fall am Start sein: der Raclette-Käse, und zwar reichlich! Nicht nur, weil er lecker ist, sondern weil geschmolzener Käse einer Studie zufolge geradezu eine Sucht entfacht. Der Original Raclette-Käse aus der Schweiz eignet sich perfekt, denn er ist schön würzig im Geschmack und schmilzt besonders gut.

Doch auch andere Käsesorten sind beim Raclette erlaubt, wie zum Beispiel Gouda, Bergkäse, Mozzarella, Camembert und Gorgonzola. Kartoffeln gehören ebenfalls zum Standard eines guten Raclettes. Sie sind nicht nur eine ideale Beilage, sondern können als Scheiben auch mit ins Pfännchen.

Faustregel: Rechne mit 150 bis 200 Gramm Käse und zirka 200 Gramm Kartoffeln pro Portion. Dazu kommen reichlich Gemüse und rund 120 Gramm Fleisch und Fisch, wie Filetstreifen, Bacon und Garnelen, die du auf der Grillplatte anbraten kannst.

Einfache Raclette-Rezepte für jede Ernährungsform

Raclette macht es dir wirklich einfach, deine Familie beziehungsweise deine Gäste mit wenig Aufwand glücklich zu machen – auch Vegetarier, Veganer oder Low-Carb-Anhänger. Wir haben für jede Ernährungsweise ein paar leckere Raclette-Rezepte kreiert – aber auch das kann natürlich nach eigenen Ideen und Vorlieben angepasst werden.

1. Vegetarische Raclette-Rezepte

Raclette ohne Fisch und Fleisch? Nichts leichter als das, denn schließlich gibt es noch zahlreiche andere vegetarische Zutaten, mit denen du dein Pfännchen bestücken kannst. Wie wäre es zum Beispiel mit folgenden Kreationen:

• Birne, Camembert und Preiselbeeren
• Mandarinen (aus der Dose) mit Blauschimmelkäse und Walnüssen
• Kartoffeln mit Mozzarella, Kirschtomaten und Pesto
• Ziegenkäse mit Feigen und Honig

Darüber hinaus kannst du auch die Grillplatte des Raclettes nutzen und dort zum Beispiel marinierten Tofu, Seitan-Streifen, Veggie-Hack oder mit Kräuterbutter gefüllte Pilze rösten.

Tipp für den Käsekauf: Kaufe Käse ohne tierisches Lab. Das Enzym muss nicht auf der Packung angegeben werden, da es kein Zusatzstoff ist. Kaufe den Raclette-Käse am besten im Bio-Markt, da ist der Zusatz von Lab gekennzeichnet.

2. Low-Carb-Rezepte fürs Raclette

Raclette kannst du super einfach Low Carb und auch ketogen gestalten, denn Käse, Fleisch und Fisch enthalten kaum Kohlenhydrate – daher kannst du es im Pfännchen richtig krachen lassen. Lediglich Beilagen wie Kartoffeln und Baguette sind tabu. Die unten stehenden 4 Rezepte werden natürlich mit einer Scheibe Raclette-Käse überbacken.

• Gebratene Rinderfiletstreifen mit Blauschimmelkäse und Walnüssen
• Gebratenes Hackfleisch mit Paprika und Gewürzgurke
• Gebratene Garnelen mit Ananas und Erdnüssen
• Chorizo mit Feta und getrockneten Tomaten

Tipp zum Kalorien sparen: Iss nicht zu hastig und vermeide es, dir gleich mehrere Pfännchen gleichzeitig vorzubereiten. Denn dadurch isst du am Ende vermutlich über die Sättigungsgrenze hinaus.

Du willst im neuen Jahr ein paar Kilo leichter durchs Leben gehen? Dann probiere es doch direkt mal mit einer Low-Carb-Diät. Die kohlenhydratarme Ernährung ist keine echte "Diät", sondern eine gesunde Ernährungsumstellung – mit Erfolgsgarantie! Probiere es aus und hol dir deinen individuellen Ernährungsplan direkt aufs Handy!

+++ Spar jetzt 23 Prozent mit dem Code* "mein2023" +++

3. Fettarme Raclette-Pfännchen

Puh, jetzt wird’s wirklich kniffelig – und ziemlich gemein. Denn durch das Weglassen welcher Zutat spart man wohl direkt jede Menge Kalorien ein? Es geht dem Käse an den Kragen, ganz genau. Nur leider ist der verdammt lecker und nicht so einfach zu ersetzen. Du kannst natürlich fettreduzierten Streukäse oder Feta light nehmen, aber auch eine große Portion Hüttenkäse im Raclettepfännchen schmeckt ganz passabel.

Um noch mehr Kalorien zu sparen, solltest du auf fettige Fleischsorten verzichten und stattdessen lieber Hühnchen oder Kochschinken wählen. Plus: Eine extra Portion Gemüse, denn die hat kaum Kalorien und keinerlei Fett. Bei fertigen Saucen solltest du auch sparsam sein, sie enthalten oft viel Fett.

• Kartoffelscheiben (gegart) + Rohschinkenwürfel + Brokkoli (gegart) + Hüttenkäse
• Champignons + Paprika + Mais + Reis (gegart) + Oliven + Feta light
• Hähnchen-/Putenfiletstreifen + Süßkartoffel (gegart) + Hüttenkäse + Preiselbeeren
• Kochschinken + Ananas + Reis (gegart) fettreduzierter Streukäse

4. Raclette-Rezepte für Veganer

Raclette ohne Raclette-Käse – ja, das geht! Beim veganen Raclette steht das Gemüse im Vordergrund, doch auf Käse muss generell nicht verzichtet werden, denn es gibt mittlerweile genug vegane Käse-Alternativen, mit denen du dein Pfännchen toppen kannst, die werden Studien zufolge auch immer besser. Die folgenden Kombinationen eignen sich natürlich auch für Menschen mit Laktoseintoleranz:

• Kartoffel mit getrockneten Tomaten, Oliven und Pesto
• Süßkartoffel mit Pilzen, Mango-Chutney und Röstzwiebeln
• Kichererbsen mit Currypulver, Auberginen und Zucchini
• Brokkoli (vorgegart) mit Paprika, Erdnüssen und Erdnusssauce

5. Ausgefallene Raclette-Ideen für "Allesesser"

Ernährst du dich nicht nach einer speziellen Ernährungsform, ist beim Raclette alles erlaubt, was schmeckt. Langeweile sollte beim Raclette äußerst selten auftreten, schließlich kannst du mit jedem Pfännchen neue, ungewöhnliche Zutaten-Kombis ausprobieren. Sei experimentierfreudig – wir hätten da ein paar Ideen parat:

• Rinderfiletstreifen mit Garnelen (beides gebraten) mit Zuckerschoten und Asia-Sauce
• Gebratener Bacon mit Birne, Rosmarin und Raclette-Käse
• 1 Stück fertiger Pizzateig (Pfännchen damit auslegen) mit Pesto, Tomaten und Mozzarella
• Tortilla-Chips mit Jalapeños, gegrilltem Hackfleisch und Raclette-Käse

Dank dieser Raclette-Rezepte werden alle satt! Die Auswahl an Zutaten ist riesig und die Kombinations-Möglichkeiten beim Raclette sind beinahe endlos. Und die Portionen sind so klein, dass du bedenkenlos experimentieren kannst.

* gültig bis 23.03.2023