Salate sind nur etwas für Vegetarier? Unsinn! Abgesehen davon, dass Vegetarier mehr essen als Salat, liefern unsere 15 Rezept-Ideen auch jeder Fleischesserin eine ordentliche Portion an gesunden Vitaminen, Mineral- und Ballaststoffen. Je bunter, desto besser.
Wir sagen dir, worauf du beim vegetarischen Mittagessen achten musst und warum Salat das perfekte vegetarische Mittagessen ist.
Was macht ein gutes vegetarisches Mittagessen aus?
Wenn von der vegetarischen Ernährung die Rede ist, gibt es häufig von allen Seiten Einwände zu hören, wie "aber wie deckst du deinen Eisen- und Proteinbedarf?". Die Vorzüge einer pflanzlich basierten Ernährung sind vielen Menschen noch nicht bekannt und oft mangelt es schlichtweg an fachlicher Kenntnis über Nährstoffe und in welchen Lebensmitteln sie in welcher Form und Menge enthalten sind.
Dabei ist das gar nicht so schwierig. In der Foto-Galerie zeigen wir dir, welche Salate ordentlich Energie und reichlich gesunde Nährstoffe liefern – die perfekte Grundlage, um dein Fitnessziel zu erreichen.
Welche vegetarischen Salat-Toppings sind lecker und gesund?
Um den Veggie-Salat zum vollwertigen Mittagessen zu machen, pimpst du ihn ganz einfach mit ein paar leckeren Toppings auf. Sie liefern gesunde Fettsäuren sowie wichtige Ballast- und Mineralstoffe. Diese Leckerbissen sind ganz nach unserem Geschmack und bringen richtig Abwechslung in deinen Salat:
- Sprossen und Keimlinge
Sie versorgen dich mit Vitamin- und Mineralstoff-Power und machen sich hervorragend im Salat und als Garnierung. Von Hülsenfrüchten, wie Linsen oder Mungbohnen, über Getreide bis Blattgemüse, wie Brokkolisprossen, kannst du deine Sprossen und Keimlinge ganz easy zu Hause in einem Sprossenglas züchten. - Nüsse und Kerne
Walnüsse sind bekannt für ihre Leistungsfähigkeit unterstützende Wirkung auf das Gehirn – auch andere Nüsse und Kerne enthalten wertvolle Mikronährstoffe sowie Ballaststoffe, die die Verdauungsfunktion unterstützen. - Kichererbsen
Aus dem Glas landen sie direkt im Salat oder sie sorgen frisch geröstet für den perfekten Crunch und aromatischen Geschmack. Das beste an den Eiweißlieferanten: durch ihren hohen Gehalt an Ballaststoffen machen sie lange satt. - Granatapfelkerne und Beeren
Ein fruchtiger Frische-Kick mit Antioxidantien, die entzündungshemmend wirken und den Zellschutz unterstützen. - Sesam
Körner mit Super-Power: Sie liefern dir neben den wichtigen Ballaststoffen auch Eiweiß, gesunde Fette und machen mit ihrem hohen Calciumgehalt sogar Milch richtig Konkurrenz.
Du willst lieber ein einfaches Mittagessen? Hier findest du die besten Ideen für ein easy zubereitetes Mittagessen. Mehr Tipps für ein gesundes Mittagessen findest du hier in unserem Artikel über die 8 schlimmsten Abnehm-Fallen beim Mittagessen.
Die bunte Mischung macht's – an den knackig frischen Blättern und leckeren Toppings kannst du dich satt und gesund essen. Also ran an die Salatschüsseln: Der perfekte Power-Salat ist nur ein paar Handgriffe entfernt. Klick dich für mehr Inspiration einfach durch die Galerie.
