Kürbiskerne sind die essbaren Samen verschiedener Kürbisarten und werden seit Jahrhunderten in der menschlichen Ernährung verwendet. Als nährstoffreiche Zutat können sie sowohl als Snack als auch in verschiedenen Gerichten eingesetzt werden.

Nährwerte & Gesundheit

Mit 574 Kalorien pro 100g sind Kürbiskerne ein energiereiches Lebensmittel. Der hohe Proteingehalt von 30,2g pro 100g kann zur Deckung des täglichen Eiweißbedarfs beitragen. Die enthaltenen 49,1g Fett bestehen überwiegend aus ungesättigten Fettsäuren, die möglicherweise positive Effekte auf den Cholesterinspiegel haben können. Kürbiskerne enthalten Zink, das zur Erhaltung gesunder Haut beitragen kann. Der hohe Magnesiumgehalt kann die Muskel- und Nervenfunktion unterstützen. Die enthaltenen Ballaststoffe können sich positiv auf die Verdauung auswirken. Die in Kürbiskernen vorkommenden Phytosterole können möglicherweise den Cholesterinspiegel beeinflussen. Vitamin E als Antioxidans kann zum Zellschutz beitragen.

Einkauf & Lagerung

Achte beim Kauf auf unversehrte, dunkelgrüne bis braune Kerne ohne Schimmelbefall. In einem luftdicht verschlossenen Behälter und an einem kühlen, dunklen Ort gelagert, sind Kürbiskerne etwa 6 Monate haltbar.

WichtigDiese Informationen ersetzen keine professionelle Ernährungsberatung. Bei gesundheitlichen Fragen wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.