Low-Carb-Pancakes: 3 Rezepte

Low-Carb-Pfannkuchen Diese 3 Pancake-Rezepte sind sogar beim Abnehmen erlaubt

Lust auf ein süßes Frühstück ohne viel Zucker und mit wenig Kalorien? Dann musst du unbedingt unsere leckeren Low-Carb-Pancakes probieren!

Kathleen Schmidt-Prange

04.05.2021

Wer liebt sie nicht: Pancakes sind unglaublich lecker, schnell zubereitet und total wandelbar. Es gibt nur einen klitzekleinen Haken: Die kleinen Pfannkuchen strotzen meistens nur so vor Kalorien und Kohlenhydraten. Daher werden sie entweder mit schlechtem Gewissen gegessen oder gleich ganz vom Frühstückstisch verbannt, besonders wenn du dich gerade Low Carb ernährst.

Doch jetzt kommt die gute Nachricht: Du musst auch beim Abnehmen nicht auf die fluffigen Frühstücks-Klassiker verzichten, denn die lassen sich mit ein paar Tricks in proteinreiche und kohlenhydratarme Low-Carb-Pancakes verwandeln!

Warum sollte ich überhaupt Low Carb essen?

Mit einer Low-Carb-Diät kannst du einfach und effektiv Gewicht verlieren, indem du weniger Kohlenhydrate isst. Wie das funktioniert? Kurz gesagt: Dein Stoffwechsel stellt sich um. Anstatt seine Energie aus Kohlenhydraten zu ziehen, verbrennt dein Körper nun zur Energiegewinnung Fett. Dieser Prozess wird Ketose genannt. Wie genau das funktioniert, erklären wir dir hier.

Du willst die Low-Carb-Diät mal ausprobieren? Dann schnuppere doch mal rein und lade dir unseren 2-Wochen-Ernährungsplan herunter:

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Diese Zutaten gehören in deine Fitness-Pfannkuchen

Die Hauptzutaten in einem klassischen Pancake-Rezept sind meist Mehl, Zucker und Eier. Gegen Eier ist nichts einzuwenden, da sie proteinreich sind und gern in der Low-Carb-Küche zum Einsatz kommen. Weizenmehl und weißer Zucker hingegen sind echte Dickmacher und sollten durch kohlenhydratarme Alternativen ersetzt werden.

Geeignete Low-Carb-Zutaten für gesunde Pancakes:

Mandelmehl
gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
(veganes) Proteinpulver
Bananen
Zuckerersatz, wie zum Beispiel Stevia, Xylit oder Erythrit
Frischkäse, Magerquark oder Skyr
Flavdrops zum Süßen

Als Pancake-Topping kannst du – je nach Belieben – frische Beeren, Joghurt, Nüsse, Nussmus, Samen oder pürierte Früchte verwenden. Auf Schoko- und Karamellsauce, sowie Honig oder Sirup solltest du hingegen lieber verzichten, wenn du abnehmen willst. Alternativ kannst du zu einem kalorienreduzierten Sirup greifen, wenn du nicht darauf verzichten möchtest.

Hier gibt’s 3 leckere Pancake-Rezepte für dein Low-Carb-Frühstück, auf die ohne Bedenken zurückgreifen kannst, oder auch einfach so, wenn du Lust auf etwas leichtes Süßes hast!

1. Rezept für Low-Carb-Pancakes mit nur 2 Zutaten

Zutaten:

1 Banane
2 Eier
Öl zum Ausbacken

Zubereitung:

Püriere mithilfe eines Standmixers oder eines Pürierstabs die Banane sowie die Eier. Solltest du beide Geräte nicht im Haus haben, kannst du auch eine Gabel dafür nutzen.
Ein wenig Öl in eine beschichtete Pfanne geben und Pancakes löffelweise darin bei mittlerer Hitze ausbacken.

Tipp: Öle zum Sprühen, wie zum Beispiel dieses Kochspray von Yolli, sind ideal für die Zubereitung von Pancakes, denn du gibst so nur einen hauchdünnen Film Öl in die Pfanne. Perfekt zum Ausbacken. Alternativ kannst du dir auch so eine Ölsprüh-Flasche zulegen, in die du Öl deiner Wahl umfüllen und immer wieder verwenden kannst.

Branislav Nenin / Shutterstock.com

Low-Carb-Pancakes brauchen nur wenige Zutaten und sind schnell zubereitet

2. Protein-Pancakes mit Haferflocken

Zutaten:

5 mittelgroße(s) Eiweiß
75 g Haferflocken
25 g Whey-Proteinpulver (z.B. Vanille)
90 g Magerquark
50 g Erythrit
1 TL Backpulver
1 TL Kokosöl
als Topping: Erdnussmus und gehackte Nüsse nach Wahl

Zubereitung:

Verquirle alle Zutaten mit einem Handmixer in einer Schüssel. Am besten zarte Haferflocken verwenden, dann wird der Teig gleichmäßiger.
Anschließend den Teig in kleinen Portionen (1 EL) in eine erhitze Pfanne mit wenig Öl geben und von beiden Seiten auf niedriger Stufe gleichmäßig ausbacken, fertig.
Mit ein wenig Erdnussmus bestreichen und mit gehackten Nüssen toppen.

3. Schnelle Low-Carb-Pancakes mit Whey

Zutaten:

2 Eier
2 gehäufte EL Magerquark
2 gehäufte EL Whey-Proteinpulver (z.B. Vanille)
3 EL gemahlene Mandeln (gehäuft)
1 TL Backpulver
50 ml Milch
Öl zum Ausbacken
Optional: Süßungsmittel oder Flavdrops nach Belieben

Zubereitung:

Verquirle alle Zutaten mit einem Mixer.
Abschließend kannst du ungefähr 4 kleine Pancakes gleichmäßig in einer heißen Pfanne ausbacken.

Fluffige Pancakes sollten auf keinem Frühstückstisch fehlen. Mit unseren leckeren und einfachen Rezepten für Low-Carb-Pancakes kannst du guten Gewissens zuschlagen, selbst wenn du dich kohlenhydratarm ernährst. Lust auf noch mehr gesunde Frühstücks-Ideen? Dann lad dir gleich unser Cookbook herunter.

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