20 schnelle Magerquark-Rezepte

Magerquark, Mehl, Milch, Eier, Salz und Zucker miteinander verrühren.

Öl (nicht alles auf einmal!) in eine beschichtete Pfanne geben und heiß werden lassen.

Teig portionsweise in der Pfanne zu kleinen goldbraunen Pancakes ausbacken.

Mit Heidelbeeren (oder anderen Früchten) nach Wahl toppen.

Magerquark und Milch in eine Schüssel geben und glattrühren. Honig untermischen.

Kiwi schälen und in Stücke schneiden, dazu geben. Passionfrucht halbieren, Kerne auslöffeln und zum Quark geben.

Mit Nüssen und Kokosflocken toppen.

Magerquark und Milch zu einer glatten Masse verrühren.

Chia-Samen, Erdnussmus und Honig hinzufügen und alles in ein Schraubglas oder eine Schüssel geben. Die Mischung abdecken und für mind. 1-2 Stunden (besser: über Nacht) kühlen, damit die Chia-Samen quellen können.

Anschließend noch einmal alles durchrühren (kann direkt aus dem Glas gegessen werden) und mit Himbeeren und Cashews toppen.

Quark mit Jogurt verrühren.

Die Hälfte der Beeren pürieren, den Rest klein schneiden.

Vanillemark in den Quark kratzen, Dicksaft gut unterrühren. Zusammen servieren. (Püree entweder oben drauf oder unter dem Quark platzieren, nach Belieben.

Feta und Zwiebeln würfeln.

Magerquark mit Eiern und Salz glatt rühren. Mehl und Eiweißpulver zugeben und unterrühren. Feta und die Zwiebeln vorsichtig unterkneten.

Den Teig in eine Muffinform geben und mit Sesam bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20 Min backen.

Gurke und Chili fein reiben und mit dem Magerquark vermischen.

Mit Salz und Chili würzen und mit Zitronensaft abschmecken.

Oliven entsteinen und darüber streuen.

Ofen auf 180° vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen und bereitstellen.

Zutaten für den Teig zusammen in eine Schüssel geben und am besten mit einem Handrührgerät kurz zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig nun in Form von vier kleinen Häufchen auf dem Backpapier verteilen und rund und dünn ausstreichen, so dass vier kleine Pizzateig-Fladen entstehen. Fladen nun in den Backofen geben und für rund 20 Minuten backen.

Währenddessen Kochschinken in Würfel schneiden, Zwiebel in Halbringe und Tomaten in Scheiben. Pizzatomaten in eine kleine Schüssel geben und mit den Gewürzen zu einer pikanten Pizzasoße abschmecken. Rucola waschen.

Das Blech mit den Pizzafladen nach 20 Minuten aus dem Ofen holen, Fladen wenden und kurz abkühlen lassen. Dann mit Tomatensauce bestreichen und mit Schinken, Zwiebeln und Tomaten belegen. Bei Bedarf nochmals mit Gewürzen abschmecken. Mit Käse toppen und für weitere 5 bis 10 Minuten in den Ofen schieben.

Fertige Mini-Pizzen mit Rucola belegen.

Die gefrorenen Früchte mit dem Quark in einen Mixer geben, pürieren – und gleich essen!

Das Mehl mit Ei, Milch, Salz, Pfeffer verquirlen und 10 Minuten quellen lassen.

Karotte in Stifte, Paprika und Frühlingszwiebel in Streifen/Scheiben schneiden. Tomaten würfeln. Gemüse dann in der Hälfte des Öls 5 Minuten braten. Spinat kurz mitdünsten, dann mit der Hälfte des Zitronensafts ablöschen.

Quark mit dem restlichem Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Schnittlauch, Petersilie verrühren.

Ein Schuss Öl in heißer beschichteter Pfanne verstreichen. Die Hälfte des Teigs hineingeben, mit Sesam bestreuen, bei mittlerer Hitze backen.

Für die weiteren Pfannkuchen (Gericht für 1 Person = 2 Pfannkuchen) immer wieder einen Schuss Öl in die Pfanne geben.

Pfannkuchen jeweils mit Quark bestreichen, zur Hälfte einschlagen. Gemüse darauf verteilen, nochmals einschlagen. Mit Kresse garnieren.

Papaya schälen, entkernen und würfeln.

Honig, Quark und Joghurt verrühren, Leinsamen und Fruchtstückchen dazugeben.

Quark und  Joghurt verrühren.

Paprika, Chili (wer mag) und Zwiebel sehr fein hacken, Knoblauch pressen und unter die Masse heben. Wer mag, püriert alles komplett einmal durch, dann hat man keine Stückchen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Haferflocken und Backpulver grob vermengen, dann Eier, Milch und Xylit hinzufügen und in einer Schüssel vermischen.

Einen Schuss Mineralwasser hinzugeben – dadurch werden die Pancakes fluffiger.

Kokosöl in einer beschichteten Pfanne auf niedriger Stufe erhitzen

1 -2 EL Teig in die(heiße!) Pfanne geben und Pancakes goldgelb braten.

Nach Geschmack können Sie Ihre Pancakes mit frischen Früchten (wie im Bild mit Beeren), Nüssen, Kokosraspeln & Co. garnieren.

Den Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen.

Die Eier in Eigelb und Eiklar trennen und Letzteres steif schlagen.

Das Eigelb mit dem Magerquark, Backpulver, Zimt, Eiweißpulver und Natron vermengen und den steif geschlagenen Eischnee unterheben.

Muffinförmchen bis etwa zur Hälfte mit der Masse befüllen für 25 Minuten backen.

Alle Zutaten in einen Standmixer und 1 Minute mixen.

Speisequark und Milch cremig verrühren.

Schnittlauch, Petersilie (beides gehackt), Knoblauch, Salz und Pfeffer einrühren und kurz ziehen lassen.

Gemüse in dip-gerechte Stifte schneiden und snacken!

Backofen auf 200°C vorheizen.

Butter im Wasserbad schmelzen.

Derweil die Kekse zerbröseln (das geht gut in einer Tüte oder in einem Handtuch) und die Brösel dann mit der flüssigen Butter mischen. Mit dem daraus entstandenen "Teig" legt man nun den Boden der Muffin-Förmchen aus, Keks-Masse dazu leicht andrücken. Verwenden Sie am besten Silikon-Förmchen, daraus lösen sich die Küchlein später optimal. Alle anderen Formen müssen eingefettet werden. Nutzen Sie keine billigen Papp-Förmchen, die versauen das Ergebnis, da sie die Quarkfüllung nicht richtig halten können und dann aus der Form geraten. Schmeckt zwar immer noch gut, sieht aber nicht sehr ansprechend aus.

Die Muffin-Formen mit dem angedrückten Keks-Boden nun für ca 5 Minuten in den Ofen geben, damit dieser fest werden kann und nicht matschig ist.

Für die Füllung nun Quark, Zucker und Vanillezucker aufschlagen, bis die Masse cremig geworden ist. Die Eier dazugeben geben und nochmals mixen. Die Speisestärke über die Quark-Creme sieben und umrühren.

Beeren waschen und griffbereit hinstellen.

Den gebackenen Keks-Boden aus dem Ofen holen und die Förmchen nun mit je 2-3 EL Quarkmasse füllen (Füllhöhe 3/4).

Dann je 5-6 Beeren (max. 1 EL)  in jede Form geben.

Nun die Küchlein für ca 30 Minuten im Ofen backen.

Mango schälen, Weintrauben klein schneiden, Quark hinzufügen.

Das Ganze gut verrühren und dann mit Honig abschmecken. Chia-Samen drüberstreuen.

Zucker in einer heißen Pfanne karamellisieren lassen. Apfelscheiben dazu geben, anschließend Mandelblättchen und Rosinen hinzufügen und mit Apfelsaft ablöschen. Das Ganze aufkochen, bis die Äpfel glasig sind.

Eier, Mehl, Eiweißpulver, die Hälfte der Vanille, 2/3 Milch und 2 EL Zucker mixen. Aus dem Teig kleine Puffer mit  Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze backen.

Magerquark, etwas Zucker und den Rest Vanille mit 1/3 Milch glatt rühren.

Anschließend Puffer, Quark und Apfelspalten abwechselnd schichten.

Kiwi schälen und klein schneiden. Mit einem Stabmixer Kiwi und der Hälfte des Quarks pürieren.

Dann Himbeeren und mit dem Rest Quark separat pürieren.

Zum spannenden Servieren abwechselnd 1 EL von beiden Pürees in ein Schnapsglas geben.

Alle Zutaten im Mixer miteinander vermischen.