Brunch Rezepte Diese 10 Brunch-Rezepte versüßen Ihr Wochenende

Unsere 10 kreativsten Brunch-Ideen
Da ist für jeden Geschmack was dabei: Unsere 10 kreativsten Brunch-Ideen © Rawpixel.com / Shutterstock.com

Erst mal lange schlafen und dann viiiiel (zu viel) essen: Brunch ist definitiv unsere Lieblings-Mahlzeit. Damit's nicht langweilig wird, kommen hier neue Rezept-Ideen

Egal, ob Sie am Samstag die Nacht zum Tag gemacht haben oder einfach nur gern ausschlafen: Kaum jemand frühstückt am Wochenende wirklich "früh", sondern bruncht viel lieber.

Wie praktisch, dass man dann auch endlich mal Zeit hat, mehr als das öde Standard-Müsli zu löffeln oder sich ein schnelles Käsebrot reinzuschieben. Und das Beste: Sie können all Ihre Lieben einladen und gemeinsam in aller Ruhe beim ausgiebigen Brunch schlemmen.

Herzhaft oder süß? Beim Brunch ist alles erlaubt

Brunchen könnten wir den ganzen Tag lang. Und in Gesellschaft von Familie oder Freunden macht Essen sowieso noch mehr Spaß. Dafür ist beispielsweise an Feiertagen – wie Ostern – jede Menge Zeit, die Sie sich mit leckeren Osterbrunch-Rezepten versüßen sollten.

Stößchen: Gönnen Sie sich mal einen kleinen Sekt zum Brunch
Ein Sektchen passt auch gut zum Brunch © VVDVVD / Shutterstock.com

Da Brunch aber eine Mischung aus Breakfast und Lunch, also Frühstück und Mittagessen ist, gehören sowohl herzhafte als auch süße Köstlichkeiten auf den Tisch. Besonders praktisch sind Brunch-Rezepte, die wie Fingerfood schon in kleinen Portionen angerichtet sind. Spieße, Muffins oder kleine Schnittchen gibt es dabei sowohl in süßen als auch herzhaften Varianten – beides eine echte Bereicherung für Ihren (Oster-)brunch.

Mit diesen Brunch-Rezepten kommt keine Langeweile auf

Natürlich dürfen auch Frühstücks-Klassiker wie Pancakes, Haferflocken und Eier-Kreationen auf keinen Fall fehlen. Für den besonderen Anlass können Sie diese aber gerne etwas pimpen. Wir haben für Sie 10 neue Frühstücks-Ideen gesammelt, die sich – egal ob süß oder salzig – auch perfekt in einem Brunch-Büfett machen. Es gibt süßes Bananenbrot statt Brötchen, knusprige Granola Cups statt Oatmeal und noch viele weitere leckere Rezepte für ihren perfekten Brunch.

1. Brunch-Rezept: Granola Cups mit Joghurt und Beeren

Haferflocken einfach nur löffeln? Das kann jeder. Dieses Rezept verpasst den gesunden Frühstückflocken ein neues Äußeres. Zusammen mit Kokosraspeln, Kokosöl und einer Prise Zimt verwandeln sie sich in knusprige Schalen. Die Füllung können Sie nach Belieben variieren.

Mit Joghurt und Beeren liefern Sie Ihrem Körper neben komplexen Carbs und Eiweiß aus den Haferflocken zusätzlich Calcium, das die Knochen stärkt.

2. Brunch-Rezept: Bananen-Ei-Pancakes

So süß, so lecker und so einfach zubereitet. Den gesunden Pancake-Teig mischen Sie aus gerade mal 4 Zutaten. Eier liefern hochwertige Proteine, die gut sättigen. Und gesüßt wird ganz ohne Zucker. Stattdessen greifen Sie auf die natürliche Süße von Bananen zurück.

Verfeinert werden die gesunden Pancakes mit Zimt. Der gilt als echter Fatburner und soll den Fettstoffwechsel anregen. Obendrauf ein paar Beeren und etwas Ahornrsirup und schon versüßen die leckeren Pancakes Ihren Brunch.

3. Brunch-Rezept: Lachs-Frischkäse-Röllchen

Zu einem guten Brunch gehören natürlich auch herzhafte Rezepte. Räucherlachs ist dabei besonders beliebt und darf deshalb auf der reich gedeckten Brunch-Tafel nicht fehlen. Außerdem liefert er gutes Omega-3, sodass Sie gleichzeitig auch Ihrer Gesundheit etwas Gutes tun. In einen Wrap eingewickelt eignet sich dieses Rezept sogar als Fingerfood.

4. Brunch-Rezept: Toastmuffins mit Eiern und Speck

Eier, Speck und knuspriges Toastbrot: ein echter Dauerbrenner auf dem Frühstückstisch. Für den (Oster-)brunch peppen wir ihn auf und verwandeln ihn in leckere Muffins. Handlich serviert und lecker duftend wird keiner Ihrer Gäste davon die Finger lassen können.

Diese Variante eignet sich übrigens auch für eine große Runde. So sparen Sie sich das einzelne Braten von Rühreiern und können den Brunch als Gastgeber umso mehr genießen.

5. Brunch-Rezept: Schoko-Bananenbrot

Bananenbrot geht immer. Und Schokolade auch. Wie gut, dass in diesem Rezept beides kombiniert wird und so Ihr spätes Frühstück bereichert. Das kuchenähnliche Brot ist nämlich nicht nur ein gesunder Energielieferant, sondern eignet sich wunderbar als Ersatz für kalorienreiche Desserts. Dieses Rezept kommt sogar ganz ohne tierische Produkte aus, sodass auch Ihre veganen Gäste bedenkenlos zugreifen können.

6. Brunch-Rezept: Blätterteig-Tomaten Schnitten

Fluffiger Blätterteig kommt beim Brunch immer gut an. Den können Sie einfach fertig kaufen und sparen sich damit eine Menge Arbeit. Auch der Rest geht fix.

Die Tomaten müssen Sie nur in Scheiben schneiden und auf dem Blätterteig verteilen. Basilikum sorgt für das mediterrane i-Tüpfelchen. Übrigens, diese Schnittchen schmecken sowohl warm aus dem Ofen als auch kalt gut.

7. Brunch-Rezept: Überbackene Laugenstange

Mit Käse überbacken schmeckt einfach alles besser – auch Laugengebäck. Statt dem 08/15 Käsebrot wird die Laugenstange hier mit einer Mischung aus Eiern, Käse und Lauchzwiebeln gefüllt und im Ofen überbacken. Von dort darf das deftige Laugengebäck gleich weiter auf die Ostertafel wandern. Dort werden sich Ihre Gäste im Nu über den warmen Happen her machen.

8. Brunch-Rezept: Hefezopf-Stern mit Nutella

Zu Ostern gibt es ganz klassisch Hefezopf. Dieser wird bei uns mit Nutella gepimpt. Für viele ist die Nuss-Nougat-Creme für das Frühstück oder den Brunch sowieso unumgänglich.

Aber wussten Sie schon, dass man mit ihr auch sündhaft gut backen kann? Wenn nicht, sollten Sie es unbedingt ausprobieren. Auch optisch ist dieser Hefezopf Stern ein echter Hingucker.

9. Brunch-Rezept: Rote Bete-Aufstrich

Noch etwas Farbe gefällig? Dieser Aufstrich aus Rote Bete und Sonnenblumenkernen sticht beim Brunch-Buffet auf jedem Fall heraus und beweist, dass es nicht immer nur Wurst oder Käse sein muss – selbst wenn Sie sich nicht vegan oder vegetarisch ernähren. Und die Gäste, die auf tierische Produkte verzichten, haben damit schon einen passenden Begleiter für die Sonntags-Stulle gefunden. Alternativ lassen sich auch Gemüse-Sticks in dem farbenfrohen Aufstrich dippen.

10. Brunch-Rezept: Beeren-Pancake-Spieße mit Schokoladencreme

Ein kleines Dessert als krönender Abschluss? Oh ja! Die Beeren-Pancake-Spieße zeigen den Frühstücks-Liebling in einer praktischen Fingerfood-Variante.

Und weil die Portionen so schön klein sind, kann man auch noch ein zweites Mal zulangen. Die Mischung aus fruchtigen Beeren und der süßen Schokoladencreme ist nämlich wirklich sehr verführerisch.

10 großartige Rezepte, mit denen Sie Freunde und Familie nicht nur an Ostern verführen können. Auch für jeden anderen Sonntags-Brunch sind diese Ideen kulinarische Highlights, von denen Ihre Gäste bestimmt nicht genug bekommen können.

21.03.2018| © womenshealth.de
Franziska Orthey Freie Autorin Food & Fitness
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